Оглавление
(в ред. Приказа Минторга СССР от 27.12.83 N 309)
Во исполнение Постановления Совета Министров СССР от 16 ноября 1978 г. N 921, п. 34 (Приказ Министерства торговли СССР от 7 декабря 1978 г. N 285) приказываю:
1. Утвердить и ввести в действие с 1 июня 1980 г. разработанные по поручению Министерства торговли СССР Всесоюзным научно - исследовательским институтом экономики торговли и систем управления, Украинским научно - исследовательским институтом торговли и общественного питания и Всесоюзным научно - исследовательским институтом экономики кооперативной торговли, согласованные с Министерством финансов СССР:
1.1. Нормы естественной убыли и инструкции по их применению:
продовольственных товаров в городской и сельской розничной торговой сети согласно приложениям N N 1 и 2;
продовольственных товаров при хранении на складах и базах городской и сельской розничной торговли и общественного питания согласно приложениям N N 3 и 4;
продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах, при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания согласно приложениям N N 5, 6 и 7;
сыров при хранении на распределительных холодильниках торговли согласно приложениям N N 8 и 9;
мяса и мясопродуктов при холодильной обработке и хранении на распределительных холодильниках торговли согласно приложениям N N 10 и 11;
свежих картофеля, овощей и плодов при длительном хранении на базах и складах разного типа согласно приложениям N N 12 и 13;
свежих картофеля, овощей и плодов при кратковременном хранении их на базах, складах разного типа и заготовительных пунктах согласно приложениям N N 14 и 15;
свежих мандаринов и апельсинов при хранении и продаже, а также импортных апельсинов при рефрижерации и фумигации их бромистым метилом согласно приложению N 16;
свежих ананасов и бананов при хранении, дозревании и продаже согласно приложению N 17;
продовольственных товаров при перевозках автомобильным и гужевым транспортом согласно приложениям N N 18 и 19;
1.2. Нормы потерь от боя стеклянной посуды с пищевыми товарами и порожней стеклянной посуды при приемке, хранении и отпуске на складах, базах, в розничных торговых предприятиях, предприятиях общественного питания и при перевозках автомобильным и гужевым транспортом и инструкцию по применению этих норм согласно приложениям N N 20 - 23;
1.3. Нормы потерь при реализации в розничной торговой сети (в процентах к розничному обороту):
штучного хлеба и хлебобулочных изделий (санбрак) - в размере 0,04;
поступающих в фасованном виде в бумажных и целлофановых пакетах, пачках и картонных коробках (потери товара от повреждения упаковки) муки, крупы, включая зернобобовые, сахара - песка и поваренной соли - в размере 0,04; прочих бакалейных и кондитерских товаров - в размере 0,02; указанные в подпункте 1.3 нормы потерь применять в порядке, установленном для списания естественной убыли товаров в розничной торговой сети (приложение N 2 к настоящему Приказу).
2. Применять нормы естественной убыли, установленные для городской и сельской розничной торговой сети, на весовой хлеб, реализуемый в предприятиях общественного питания, и на колбасные изделия, сыры и другие товары, отпускаемые потребителям через буфеты, со снижением (кроме норм на хлеб) на 20 процентов.
3. На складах оптовой торговли потери отпускаемых по фактической массе бакалейных и кондитерских товаров списывать по нормам и в соответствии с Инструкцией по применению норм, утвержденной настоящим Приказом для складов городской и сельской торговли и общественного питания (приложения N N 3 и 4).
4. Министерствам торговли союзных республик, Центросоюзу и главурсам (урсам) министерств СССР, имеющим торговую сеть:
довести до торговых организаций и предприятий утвержденные настоящим Приказом нормы естественной убыли и нормы потерь товаров и инструкции по их применению;
установить строгий контроль за правильным применением утвержденных норм в торговых предприятиях;
обязать торговые организации и предприятия систематически осуществлять мероприятия, направленные на снижение размеров естественной убыли и потерь товаров в торговле: строго контролировать качество, состояние тары и упаковки товаров при приемке их от поставщиков, не допускать нарушений установленных режимов и сроков хранения товаров; на распределительных холодильниках шире применять меры по защите мороженого мяса от усушки в процессе хранения (устройство ледяных экранов, укрытие штабелей мяса тканью с нанесением на нее слоя ледяной глазури) и применять другие меры, обеспечивающие экономию естественной убыли.
5. ВНИИЭТсистем (т. Правдину) и УкрНИИТОПу (т. Бабичеву) продолжить работу по определению размеров естественной убыли товаров в процессе хранения и реализации в торговых предприятиях и по изысканию методов снижения этих потерь.
6. Считать утратившими силу:
Приказ Наркомторга СССР от 2 сентября 1942 г. N 277 "О нормах естественной убыли продовольственных товаров в розничной торговле для районов Крайнего Севера";
Приказ Министерства торговли СССР от 4 августа 1952 г. N 776 "Об утверждении норм естественной убыли бананов" за исключением подпункта "а" п. 1 Норм естественной убыли бананов при железнодорожных перевозках;
Приказ Министерства торговли СССР от 5 июля 1954 г. N 789 "О снижении норм естественной убыли продовольственных товаров в розничной торговой сети, на складах розничных торговых организаций, на складах и предприятиях промышленности";
Приказ Министерства торговли СССР от 12 января 1955 г. N 29 "Об утверждении временных норм естественной убыли ананасов";
Приказ Министерства торговли СССР от 5 сентября 1955 г. N 721 "О нормах естественной убыли фасованных товаров для магазинов без продавцов";
Приказ Министерства торговли СССР от 28 апреля 1956 г. N 246 "О снижении норм естественной убыли свежих мандаринов и апельсинов при хранении и продаже";
Приказ Министерства торговли СССР от 27 марта 1957 г. N 159 "О нормах естественной убыли фасованных товаров";
Приказ Министерства торговли СССР от 8 июня 1957 г. N 270 "О нормах естественной убыли продовольственных товаров на оптовых складах, в кладовых предприятий общественного питания, а также свежего картофеля, свежих овощей и плодов на складах, расположенных в районах Крайнего Севера и Арктики";
Приказ Министерства торговли СССР от 24 июня 1957 г. N 295 "О предельных нормах потерь от боя стеклянной посуды с товарами и порожней стеклотары";
Приказ Министерства торговли СССР от 12 февраля 1958 г. N 58 "Об установлении норм естественной убыли на штучный хлеб";
Приказ Государственного комитета Совета Министров СССР по торговле от 16 апреля 1964 г. N 35 "Об утверждении норм естественной убыли сыров при хранении на холодильниках оптовых торговых организаций";
Приказ Министерства торговли СССР от 14 июля 1967 г. N 107 "Об утверждении норм естественной убыли импортных апельсинов при фумигации их бромистым метилом";
Приказ Министерства торговли СССР от 15 августа 1967 г. N 130 "Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров, свежих картофеля, овощей и плодов";
Приказ Министерства торговли СССР от 29 апреля 1971 г. N 68 "Об утверждении норм естественной убыли живой рыбы для розничной торговой сети";
Приказ Министерства торговли СССР от 23 июня 1971 г. N 87 "Об утверждении Временных норм естественной убыли свежих картофеля и овощей при длительном хранении их на холодильниках";
Приказ Министерства торговли СССР от 31 мая 1972 г. N 102 "Об утверждении норм естественной убыли мяса и мясопродуктов при холодильной обработке и хранении их на распределительных холодильниках";
циркулярное письмо Государственного комитета Совета Министров СССР по торговле от 20 сентября 1964 г. N 079-75 "О порядке списания потерь (боя) товаров в стеклянной посуде при автогужевых перевозках";
циркулярное письмо Министерства торговли СССР от 16 мая 1978 г. N 081-75 "О нормах естественной убыли мяса и мясопродуктов при холодильной обработке и хранении их на распределительных холодильниках торговли";
циркулярное письмо Министерства торговли СССР от 14 октября 1968 г. N 0177-75 "О применении норм естественной убыли в предприятиях общественного питания";
циркулярное письмо Министерства торговли СССР от 21 мая 1973 г. N 071-75 "О нормах естественной убыли мяса и мясопродуктов при хранении на холодильниках в камерах, оборудованных панельной системой охлаждения".
7. Министерствам торговли союзных республик, Центросоюзу, главурсам (урсам) министерств СССР, имеющим торговую сеть, привести свою документацию по нормам естественной убыли и нормам потерь товаров в соответствие с настоящим Приказом.
8. Изменение норм естественной убыли и норм потерь товаров, а также инструкций по их применению производится только Министерством торговли СССР по согласованию с Министерством финансов СССР.
Заместитель Министра
П.Д.КОНДРАШОВ
Приложение N 1
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75
НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ В ГОРОДСКОЙ И СЕЛЬСКОЙ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ
┌────────────────────────────────────┬───────────────────────────┐ │ Наименование товара │ Нормы убыли, % │ │ ├───────────────────────────┤ │ │ круглый год │ │ ├──────────────┬────────────┤ │ │ первая зона │ вторая зона│ ├────────────────────────────────────┼──────────────┼────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ ├────────────────────────────────────┼──────────────┼────────────┤ │ МЯСО И МЯСОПРОДУКТЫ │ │ │ │ │ │ │ │Мясо мороженое: │ │ │ │ говядина, телятина, баранина,│ │ │ │ козлятина, конина, буйволятина,│ │ │ │ оленина, верблюжатина │ 0,40 │ 0,50 │ │ │ │ │ │ свинина │ 0,35 │ 0,45 │ │ │ │ │ │ мясо диких животных (кабана,│ │ │ │ медведя, лося, сайгака и др.) │ 0,55 │ 0,60 │ │ │ │ │ │Мясо охлажденное: │ │ │ │ говядина, телятина, баранина,│ │ │ │ козлятина, конина, буйволятина,│ │ │ │ оленина, верблюжатина │ 0,73 │ 0,78 │ │ │ │ │ │ свинина │ 0,58 │ 0,63 │ │ │ │ │ │ мясо диких животных (кабана,│ │ │ │ медведя, лося, сайгака и др.) │ 0,75 │ 0,80 │ │ │ │ │ │Мясо птицы (кроме упакованного в│ │ │ │полимерную пленку) и кроликов│ │ │ │мороженое: │ │ │ │ куры и кролики │ 0,20 │ 0,25 │ │ │ │ │ │ гуси, утки, индейки и др. │ 0,32 │ 0,40 │ │ │ │ │ │Мясо птицы, упакованное в│ │ │ │полимерную пленку, мороженое │ 0,10 │ 0,10 │ │ │ │ │ │Мясо птицы и кроликов охлажденное: │ │ │ │ куры и кролики │ 0,40 │ 0,50 │ │ │ │ │ │ гуси, утки, индейки и др. │ 0,50 │ 0,55 │ │ │ │ │ │Ноги и кость пищевая │ 0,40 │ 0,45 │ │ │ │ │ │Головы охлажденные и мороженые │ 0,60 │ 0,70 │ │ │ │ │ │Прочие субпродукты: │ │ │ │ мороженые │ 0,45 │ 0,55 │ │ │ │ │ │ охлажденные │ 1,80 │ 1,90 │ │ │ │ │ │Полуфабрикаты весовые │ 0,45 │ 0,50 │ │ │ │ │ │Жир - сырец мороженый │ 0,16 │ 0,20 │ │ │ │ │ │Жир - сырец охлажденный │ 0,32 │ 0,40 │ │ │ │ │ │Жиры топленые (говяжий, свиной и│ 0,20 │ 0,25 │ │др.) │ │ │ │ │ │ │ │Мясная кулинария (студни, паштеты,│ 0,35 │ 0,40 │ │жареные и вареные мясо, птица и│ │ │ │субпродукты и др.) │ │ │ │ │ │ │ │ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ │ │ │ │ │ │ │ │Колбасы вареные, фаршированные,│ │ │ │зельцы и мясные хлебы │ 0,65 │ 0,70 │ │ │ │ │ │Колбасы мясо - растительные,│ │ │ │кровяные и ливерные │ 0,70 │ 0,75 │ │ │ │ │ │Сосиски и сардельки │ 0,75 │ 0,80 │ │ │ │ │ │Колбасы полукопченые │ 0,45 │ 0,50 │ │ │ │ │ │Колбасы варено - копченые │ 0,40 │ 0,45 │ │ │ │ │ │Колбасы сырокопченые │ 0,10 │ 0,15 │ │ │ │ │ │ МЯСОКОПЧЕНОСТИ │ │ │ │ │ │ │ │Сырокопченые │ 0,28 │ 0,33 │ │ │ │ │ │Копчено - вареные и копчено -│ 0,53 │ 0,58 │ │запеченные │ │ │ │ │ │ │ │Вареные (включая прессованные),│ │ │ │запеченные, жареные │ 0,65 │ 0,70 │ │ │ │ │ │Шпик свиной и продукты из шпика │ 0,28 │ 0,33 │ │ │ │ Примечание. При машинной нарезке мясокопченостей нормы│ │естественной убыли на эти товары увеличиваются на 0,10 процента.│ │ │ │ РЫБА И РЫБОТОВАРЫ │ │ │ │ │ │ │ │Рыба живая │ 0,20 │ 0,20 │ │ │ │ │ │Рыба охлажденная │ 0,63 │ 0,68 │ │ │ │ │ │Рыба мороженая неглазированная │ 0,28 │ 0,32 │ │ │ │ │Рыба и филе мороженые глазированные │ Нормы не применяются │ │ │ │ │Рыба соленая: │ │ │ │ семейства лососевых, продаваемая│ │ │ │ внарезку │ 0,40 │ 0,45 │ │ │ │ │ │ прочая рыба, кроме мелкой, в│ 0,40 │ 0,45 │ │ сухой таре │ │ │ │ │ │ │ │ мелкая рыба (тюлька, килька и│ │ │ │ др.) в сухой таре │ 0,70 │ 0,75 │ │ │ │ │ │ рыба соленая, кроме семейства│ │ │ │ лососевых, продаваемая внарезку,│ │ │ │ маринованная и пряная всякая,│ │ │ в тузлуке │ Нормы не применяются │ │ │ │ │Рыба и балычные изделия (боковник)│ │ │ │горячего копчения: │ │ │ │ семейства осетровых │ 0,35 │ 0,40 │ │ │ │ │ │ прочих семейств │ 0,45 │ 0,50 │ │ │ │ │ │Рыба и балычные изделия (спинка,│ │ │ │теша, боковник) холодного│ │ │ │копчения: │ │ │ │ рыба всех семейств │ 0,35 │ 0,40 │ │ │ │ │ │ балычные изделия из рыбы всех│ 0,45 │ 0,50 │ │ семейств │ │ │ │ │ │ │ │Рыба солено - сушеная и вяленая │ 0,20 │ 0,20 │ │ │ │ │ │Икра осетровых, лососевых и прочих│ 0,35 │ 0,40 │ │рыб │ │ │ │ │ │ │ │Рыбная кулинария (вареная,│ │ │ │фаршированная и жареная рыба,│ 0,50 │ 0,55 │ │сельдь рубленая и др.) │ │ │ │ │ │ │ │Мидии свежие │ 0,60 │ 0,60 │ │ │ │ │ │Прочие весовые рыботовары и нерыбные│ │ │ │продукты моря │ 0,30 │ 0,35 │ │ │ │ │ │ МОЛОЧНО - ЖИРОВЫЕ ТОВАРЫ │ │ │ │ │ │ │ │Масло сливочное, маргарин,│ │ │ │кулинарные (сало растительное и│ 0,15 │ 0,20 │ │др.) и кондитерские жиры │ │ │ │ │ │ │ │Масло топленое │ 0,25 │ 0,30 │ │ │ │ │ │Сметана, творог и творожная масса │ 0,50 │ 0,55 │ │ │ │ │ │Сыры: │ │ │ │ твердые непарафинированные: │ │ │ │ швейцарский │ 0,37 │ 0,42 │ │ │ │ │ │ латвийский, волжский и др. │ 0,55 │ 0,60 │ │ │ │ │ │ твердые парафинированные: │ │ │ │ советский, алтайский,│ │ │ │ российский, пошехонский,│ │ │ │ голландские, костромской,│ │ │ │ ярославский, эстонский, степной,│ │ │ │ угличский, украинский,│ │ │ │ литовский, минский, тартуский,│ │ │ │ выруский и др., а также│ │ │ │ колбасный копченый │ 0,35 │ 0,40 │ │ │ │ │ │ в полимерной пленке: │ │ │ │ голландские, российский, чеддер,│ │ │ │ литовский и др. │ 0,45 │ 0,50 │ │ │ │ │ │ мягкие: │ │ │ │ рокфор, смоленский и др. │ 0,60 │ 0,65 │ │ │ │ │ │ рассольные: │ │ │ │ брынза, сулугуни и др. │ 0,25 │ 0,30 │ │ │ │ │ │Молоко разливное │ 0,05 │ 0,05 │ │ │ │ │ │Молоко сухое, сливки сухие, яичный│ │ │ │порошок и меланж │ 0,25 │ 0,30 │ │ │ │ │ │Мороженое весовое │ 0,40 │ 0,40 │ │ │ │ │ │Прочие весовые молочные товары │ 0,30 │ 0,35 │ └────────────────────────────────────┴──────────────┴────────────┘
┌────────────────────────────┬───────────────────────────────────┐ │ Наименование товара │ Нормы убыли, % │ │ ├────────────┬──────────────────────┤ │ │ в холодный │ в теплый период года │ │ │период года ├───────────┬──────────┤ │ │для первой и│ первая │ вторая │ │ │второй зон │ зона │ зона │ ├────────────────────────────┼────────────┼───────────┼──────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ ├────────────────────────────┼────────────┼───────────┼──────────┤ │ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Хлеб печеный │ 0,50 │ 0,55 │ 0,60 │ │ │ │ │ │ │Бараночные изделия │ 0,35 │ 0,40 │ 0,50 │ │ │ │ │ │ │Сухари │ 0,30 │ 0,35 │ 0,40 │ │ │ │ │ │ │Пироги и кулебяки │ 0,45 │ 0,50 │ 0,60 │ │ │ │ │ │ │Лаваш и чурек │ 0,35 │ 0,40 │ 0,50 │ │ │ │ │ │ │Прочие весовые хлебобулочные│ │ │ │ │товары │ 0,30 │ 0,35 │ 0,40 │ │ │ │ Примечание. Для палаток и киосков нормы естественной убыли│ │хлеба печеного снижаются на 30 процентов. │ │ │ │ КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Карамель, ирис и драже │ 0,10 │ 0,10 │ 0,15 │ │ │ │ │ │ │Конфеты глазированные │ 0,20 │ 0,20 │ 0,25 │ │ │ │ │ │ │Конфеты неглазированные │ 0,30 │ 0,30 │ 0,35 │ │ │ │ │ │ │Мармелад и пат │ 0,55 │ 0,55 │ 0,65 │ │ │ │ │ │ │Пастила и зефир │ 0,55 │ 0,65 │ 0,75 │ │ │ │ │ │ │Халва │ 0,55 │ 0,70 │ 0,80 │ │ │ │ │ │ │Мед │ 0,45 │ 0,45 │ 0,50 │ │ │ │ │ │ │Печенье, галеты и вафли │ 0,25 │ 0,25 │ 0,35 │ │ │ │ │ │ │Пряники и коврижки │ 0,55 │ 0,55 │ 0,65 │ │ │ │ │ │ │Прочие весовые кондитерские│ │ │ │ │товары │ 0,20 │ 0,20 │ 0,30 │ │ │ │ │ │ │ БАКАЛЕЙНЫЕ ТОВАРЫ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Мука и крупа, включая│ │ │ │ │зернобобовые и саго │ 0,20 │ 0,20 │ 0,25 │ │ │ │ │ │ │Макаронные изделия │ 0,30 │ 0,30 │ 0,35 │ │ │ │ │ │ │Крахмал │ 0,20 │ 0,20 │ 0,25 │ │ │ │ │ │ │Сахар - песок │ 0,12 │ 0,12 │ 0,15 │ │ │ │ │ │ │Сахар - рафинад │ 0,18 │ 0,18 │ 0,23 │ │ │ │ │ │ │Сахарная пудра │ 0,30 │ 0,30 │ 0,30 │ │ │ │ │ │ │Кофе в зернах │ 0,25 │ 0,25 │ 0,25 │ │ │ │ │ │ │Соль поваренная │ 0,45 │ 0,45 │ 0,55 │ │ │ │ │ │ │Масло растительное (при│ │ │ │ │ручной продаже) │ 0,25 │ 0,25 │ 0,25 │ │ │ │ │ │ │Дрожжи прессованные │ 0,50 │ 0,60 │ 0,70 │ │ │ │ │ │ │Прочие весовые бакалейные│ │ │ │ │товары │ 0,15 │ 0,15 │ 0,20 │ │ │ │ Примечание. На муку, крупу, крахмал и сахар - песок,│ │поступающие в розничную торговую сеть стандартной массой,│ │дополнительно применяются нормы естественной убыли,│ │установленные Приказом Министерства торговли СССР от 15 июля│ │1975 г. N 127. │ │ │ │ АЛКОГОЛЬНЫЕ И │ │ │ │ │ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Алкогольные и безалкогольные│ │ │ │ │напитки при продаже в│ │ │ │ │розлив из бутылок │ 0,04 │ 0,04 │ 0,04 │ │ │ │ │ │ │ ПЛОДЫ, ОВОЩИ И ГРИБЫ │ │ │ │ │ ПЕРЕРАБОТАННЫЕ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Фрукты сушеные │ 0,15 │ 0,15 │ 0,25 │ │ │ │ │ │ │Фрукты и овощи замороженные │ 0,40 │ 0,50 │ 0,60 │ │ │ │ │ │ │Повидло │ 0,45 │ 0,45 │ 0,50 │ │ │ │ │ │ │Орехи всякие в скорлупе │ 0,30 │ 0,30 │ 0,35 │ │ │ │ │ │ │Ореховое ядро │ 0,35 │ 0,35 │ 0,40 │ │ │ │ │ │ │Овощи и зелень сушеные │ 0,25 │ 0,30 │ 0,40 │ │ │ │ │ │ │Овощи соленые, маринованные│ │ │ │ │и квашеные │ 0,55 │ 0,70 │ 0,85 │ │ │ │ │ │ │Грибы сушеные │ 0,25 │ 0,25 │ 0,40 │ │ │ │ │ │ │Грибы соленые и маринованные│ 0,55 │ 0,70 │ 0,85 │ │ │ │ │ │ │Томат - паста и томат -│ 0,35 │ 0,35 │ 0,40 │ │ пюре │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Прочие весовые товары данной│ │ │ │ │группы │ 0,35 │ 0,35 │ 0,40 │ │ │ │ │ │ └────────────────────────────┴────────────┴───────────┴──────────┘
┌──────────────────────────────┬───────────────────────────────────────────────┐ │ Наименование товара │ Нормы убыли, % │ │ ├───────────────────────┬───────────────────────┤ │ │ первая зона │ вторая зона │ │ ├─────┬────┬──────┬─────┼──────┬────┬─────┬─────┤ │ │осень│зима│ весна│ лето│ осень│зима│весна│лето │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────┼────┼─────┼─────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ ├──────────────────────────────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────┼────┼─────┼─────┤ │ КАРТОФЕЛЬ, ОВОЩИ И ПЛОДЫ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ СВЕЖИЕ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Картофель поздний │ 0,5 │ 0,3│ 0,3 │ 0,4 │ 0,5 │ 0,3│ 0,3 │ 0,5 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Картофель ранний │ - │ - │ - │ 0,8 │ - │ - │ - │ 1,2 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Капуста белокочанная средняя│ │ │ │ │ │ │ │ │ │и поздняя, краснокочанная,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │савойская, кольраби │ 0,7 │ 0,6│ 0,7 │ 0,8 │ 0,9 │ 0,7│ 0,7 │ 1,1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Капуста белокочанная ранняя,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │брюссельская, цветная │ 0,7 │ 0,6│ 1,1 │ 1,4 │ 0,9 │ 0,9│ 1,4 │ 1,8 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Корнеплоды обрезные (свекла,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │морковь, редька, брюква,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │петрушка, сельдерей,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │пастернак, хрен и др.) │ 1,0 │ 0,7│ 0,5 │ 0,9 │ 1,1 │ 0,7│ 0,7 │ 1,3 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Корнеплоды с зеленью молодые │ 1,2 │ 0,9│ 1,0 │ 1,5 │ 1,7 │ 1,4│ 1,5 │ 2,0 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Редис │ 0,8 │ 0,6│ 1,1 │ 1,1 │ 0,8 │ 0,6│ 1,3 │ 1,3 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Зелень свежая (салат, шпинат,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │укроп, щавель, петрушка,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │сельдерей, ревень и др.),│ │ │ │ │ │ │ │ │ │бобовые (горох - лопаточки,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │фасоль - стручки) и прочие │ 1,7 │ 1,3│ 1,5 │ 1,8 │ 1,7 │ 1,3│ 1,6 │ 2,0 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Лук зеленый, лук - порей │ 1,0 │ 0,9│ 1,2 │ 1,3 │ 1,0 │ 0,9│ 1,7 │ 1,8 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Лук репчатый и чеснок │ 0,5 │ 0,4│ 0,5 │ 0,8 │ 0,7 │ 0,4│ 0,6 │ 1,3 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Кукуруза в початках│ │ │ │ │ │ │ │ │ │молочно - восковой зрелости │ 0,7 │ - │ - │ 0,8 │ 0,8 │ - │ - │ 0,8 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Огурцы открытого и закрытого│ │ │ │ │ │ │ │ │ │грунта │ 0,7 │ 0,7│ 0,7 │ 0,9 │ 0,9 │0,7 │ 1,0 │ 1,1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Томаты (красные, розовые и│ │ │ │ │ │ │ │ │ │бурые) │ 0,7 │ 0,8│ 0,8 │ 0,9 │ 0,9 │0,8 │ 1,0 │ 1,4 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Баклажаны, кабачки, перец│ │ │ │ │ │ │ │ │ │сладкий и горький│ │ │ │ │ │ │ │ │ │стручковый, патиссоны │ 0,7 │ 0,6│ 0,9 │ 1,2 │ 1,0 │0,9 │ 1,3 │ 1,6 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Бахчевые (арбузы, дыни, тыква)│ 0,5 │ 0,4│ 0,4 │ 0,6 │ 0,7 │0,4 │ 0,4 │ 0,9 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Семечковые плоды (яблоки,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │груши, айва и др.), хурма │ 0,5 │ 0,4│ 0,4 │ 0,8 │ 0,6 │0,5 │ 0,6 │ 1,0 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Косточковые плоды (сливы,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │вишни, черешни, абрикосы,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │персики, кизил и др.) и│ 0,9 │ 0,5│ 0,5 │ 0,9 │ 1,2 │0,6 │ 0,7 │ 1,1 │ │гранаты │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Земляника, малина и клубника │ 1,1 │ - │ 1,1 │ 1,4 │ 1,6 │ - │ 1,6 │ 2,1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Виноград, смородина и│ 0,8 │ 0,5│ 0,5 │ 1,0 │ 0,9 │0,6 │ 0,6 │ 1,5 │ │крыжовник │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Дикорастущие ягоды (клюква,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │брусника и др.) │ 0,5 │ 0,5│ 0,5 │ 0,5 │ 0,5 │0,5 │ 0,5 │ 0,5 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Грибы свежие всех видов │ 1,4 │ 1,4│ 1,8 │ 1,4 │ 1,4 │1,4 │ 1,8 │ 1,4 │ └──────────────────────────────┴─────┴────┴──────┴─────┴──────┴────┴─────┴─────┘
Примечание. На косточковые плоды, виноград, ягоды, цветную капусту и зелень, хранящиеся в холодильных камерах, нормы снижаются в предприятиях первой зоны на 20 процентов, второй зоны - на 30 процентов.
┌────────────────────────────┬───────────────────────────────────┐ │ Наименование товара │ Нормы убыли, % │ │ ├────────────┬──────────────────────┤ │ │ в холодный │ в теплый период года │ │ │ период года├───────────┬──────────┤ │ │для первой и│ первая │ вторая │ │ │второй зон │ зона │ зона │ ├────────────────────────────┼────────────┼───────────┼──────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ ├────────────────────────────┼────────────┼───────────┼──────────┤ │ ФУРАЖ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Овес и ячмень │ 0,10 │ 0,12 │ 0,14 │ │ │ │ │ │ │Жмых и комбикорм │ 0,08 │ 0,10 │ 0,12 │ │ │ │ │ │ │Отруби, повал и др. │ 0,12 │ 0,13 │ 0,16 │ │ │ │ │ │ │ ПРОЧИЕ ТОВАРЫ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Керосин при продаже весом │ 0,08 │ 0,08 │ 0,08 │ └────────────────────────────┴────────────┴───────────┴──────────┘
* * *
В районах, расположенных севернее 50 град. северной широты, теплый период года считать с 1 мая по 30 сентября.
В районах, расположенных южнее 50 град. северной широты, теплый период года считать с 1 апреля по 31 октября.
Нормы естественной убыли для первой зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках, краях и областях:
РСФСР, включая районы Крайнего Севера (кроме Дагестанской АССР, Калмыцкой АССР, Астраханской и Волгоградской областей, отнесенных ко второй зоне), Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР, Эстонской ССР, Латвийской ССР, Грузинской ССР, Молдавской ССР и Казахской ССР: в Павлодарской, Кокчетавской, Северо - Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областях.
Нормы естественной убыли для второй зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках и областях:
РСФСР (Дагестанская АССР, Калмыцкая АССР, Астраханская и Волгоградская области), Узбекской ССР, Армянской ССР, Азербайджанской ССР, Киргизской ССР, Таджикской ССР, Туркменской ССР и Казахской ССР (кроме областей: Павлодарской, Кокчетавской, Северо - Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской).
Приложение N 2
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ В ГОРОДСКОЙ И СЕЛЬСКОЙ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ
1. Утвержденные Приказом Министерства торговли СССР от 26 марта 1980 г. N 75 нормы естественной убыли продовольственных товаров распространяются на розничные торговые предприятия государственной и кооперативной торговли, находящиеся как в городах, так и в сельской местности.
2. Нормы установлены на реализуемые вразвес стандартные товары в процентах к их розничному обороту на возмещение потерь, образующихся при хранении товаров в подсобном помещении и на прилавках, а также при подготовке к продаже и продаже товаров вследствие:
усушки;
раструски и распыла;
раскрошки, образующейся при продаже товаров, за исключением карамели обсыпной и сахара - рафинада;
утечки (таяние, просачивание);
разлива при перекачке и продаже жидких товаров;
расхода веществ на дыхание (плоды и овощи).
Кроме того, в нормы включена масса полимерной пленки, удаляемой при продаже сыров, поступивших упакованными в указанную пленку.
В норму естественной убыли не включены:
нормируемые отходы, образующиеся при подготовке к продаже колбас, мясокопченостей и рыбы, продаваемой после предварительной разделки;
зачистки сливочного масла, а также крошка, образующаяся при продаже карамели обсыпной и сахара - рафинада. Зачистки и крошка сдаются на переработку по указанию торгующей организации, в которую входит данное предприятие, и списываются согласно накладным, по которым эти отходы были сданы;
отходы картофеля, овощей и фруктов;
всякого рода потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения тары, а также разницы между фактической массой тары и массой по трафарету (завес тары);
фактические потери товаров в магазинах самообслуживания в пределах установленных норм.
3. Утвержденные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных остатков.
Естественная убыль товаров списывается по фактическим размерам, но не выше установленных норм.
4. Списание естественной убыли товаров может производиться только после инвентаризации товаров на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в соответствии с п. 8 настоящей Инструкции.
Недостача товаров в пределах установленных норм убыли списывается с материально ответственных лиц по тем ценам, по которым товары были оприходованы. Отнесение же товарных потерь на издержки обращения производится по покупным ценам. Разница между покупными и розничными ценами относится за счет торговых скидок.
5. Нормы естественной убыли применяются лишь к товарам, проданным за отчетный период, независимо от срока хранения их в розничном торговом предприятии.
6. К штучным товарам, а также к товарам, поступающим в розничные торговые предприятия в фасованном виде, настоящие нормы естественной убыли не применяются.
Примечание. На товары, фасуемые в магазинах, нормы естественной убыли применяются в таком же размере, как и на нефасованные товары.
7. При исчислении размера естественной убыли в пределах установленных норм для городской и сельской розничной сети в розничный оборот не включаются товары:
отпущенные своим магазинам, филиалам магазина (ларькам, палаткам), имеющим самостоятельный учет материальных ценностей, а также проданные в порядке мелкого опта социально - культурным учреждениям (детским садам, санаториям, больницам и т.п.) и другим предприятиям, организациям и учреждениям;
возвращенные поставщикам и складу, а также сданные на переработку;
списанные по актам вследствие лома, крошения, порчи, снижения качества, завеса и повреждения тары.
Примечание. При мелкооптовом отпуске магазинами товаров применяются нормы убыли, установленные для мелкооптовых баз (Приложение N 5 к настоящему Приказу).
На товары, отправляемые в другие магазины и склады и на переработку, а также возвращаемые поставщикам, применяются нормы естественной убыли, установленные для складов и баз розничных торгующих организаций и организаций общественного питания по соответствующему сроку хранения (Приложение N 3 к настоящему Приказу). В системе потребительской кооперации этот порядок распространяется также на отпуск товаров головными магазинами другим торговым розничным предприятиям.
8. Размер естественной убыли по розничному торговому предприятию в целом или по его отделу (секции) за время между двумя смежными инвентаризациями (отчетный период) определяется на основании расчетов, составленных бухгалтерией предприятия (организации) при участии материально ответственных лиц и утвержденных руководителем предприятия (организации). Если руководитель (директор) торгового предприятия является одновременно материально ответственным лицом, расчет утверждается руководством вышестоящей организации.
Расчет естественной убыли на товары, проданные в розницу, составляется в следующем порядке.
К сумме естественной убыли на фактические остатки товаров по данным инвентаризации на начало отчетного периода добавляется сумма исчисленной убыли по документам на поступившие за этот же период товары и исключается убыль, исчисленная по документам на товары, перечисленные в п. 7 настоящей Инструкции, а также на фактический остаток товаров по инвентаризационной описи на конец отчетного периода.
При наличии в розничном торговом предприятии операций по оптовому или мелкооптовому отпуску и реализации товаров в том же порядке составляются отдельные расчеты естественной убыли.
Норма и сумма естественной убыли, начисленная по инвентаризационным описям и по первичным товарным документам, проставляются на полях указанных товарных документов.
Ниже приведена примерная форма расчета естественной убыли товаров за инвентаризационный период.
──────────────────────────────────────────────────────────────────
Магазин N ________
К акту о результатах проверки ценностей на 1 июня 1979 г.
Секция ___________
РАСЧЕТ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ НА РЕАЛИЗОВАННЫЕ ТОВАРЫ
С 1 ДЕКАБРЯ 1978 Г. ПО 1 ИЮНЯ 1979 Г.
Сумма
в руб.
Естественная убыль на остаток товаров по описи
предыдущего учета на 1 декабря 1978 г. ....................... 60
Начислено естественной убыли на поступившие товары ......... 1200
Всего начислено вместе с остатком .......................... 1260
Исключается:
начисленная естественная убыль по документам на
выбывшие товары .............................................. 40
начисленная естественная убыль по инвентаризационной
описи товаров на 1 июня 1979 г. .............................. 80
Всего исключается из начисленной суммы ...................... 120
Сумма естественной убыли к списанию на реализованные
товары ..................................................... 1140
Руководитель предприятия (организации)
Главный (старший) бухгалтер
──────────────────────────────────────────────────────────────────
9. В тех случаях, когда товары, хранящиеся в подсобном помещении (кладовой) данного торгового предприятия, находятся в подотчете у одной бригады материально ответственных работников (или у одного лица), а товары, находящиеся в торговом зале, - в подотчете у другой бригады материально ответственных работников (или у другого лица), распределение норм естественной убыли между бригадами материально ответственных работников (лиц) производится на местах приказами руководителей торгующих организаций (торгов, контор, районных и городских кооперативных организаций и др.), но с тем, чтобы общий размер убыли не превышал установленных норм. Приказ о размерах норм для подсобного помещения и торгового зала доводится до сведения бригад (лиц).
При этом по товарам, отпускаемым из подсобного помещения по трафарету или стандартной массой (кондитерские изделия, крупа, сахар - песок и др.), полная норма убыли предоставляется бригадам (лицам), несущим материальную ответственность за товары, находящиеся в торговом зале.
В том случае, если товары от поставщика поступают непосредственно в торговый зал, хотя и учитываются в обороте подсобного помещения, бригадам (лицам), несущим материальную ответственность за товары, находящиеся в торговом зале, предоставляется также полная норма естественной убыли.
10. Торгующим организациям (торгам, конторам, районным и городским кооперативным организациям и др.) разрешается по согласованию с соответствующей профсоюзной организацией дифференцировать, то есть снижать до 20 процентов и повышать в таком же размере установленные нормы естественной убыли по всем или отдельным товарам для отдельных магазинов, палаток и ларьков с учетом частоты завоза товаров в эти предприятия и состояния их материально - технической базы (условия хранения товаров), при этом общий размер естественной убыли товаров в целом по данной торгующей организации не должен превышать установленных потоварных норм.
Приказ об изменении норм доводится до материально ответственных лиц торговых предприятий не позднее чем за 15 дней до начала периода, на который он распространяется.
Пересмотр этих норм производится ежегодно.
11. Торгующим организациям (торгам, конторам, районным и городским кооперативным организациям и др.) районов Крайнего Севера разрешается по согласованию с местными органами управления торговлей повышать до 40 процентов нормы естественной убыли по всем или отдельным товарам для магазинов, где не могут быть обеспечены регулярный завоз или условия хранения товаров в соответствии с правилами торговли.
12. Министерствам торговли союзных республик, не имеющим областного деления, министерствам торговли автономных республик и управлениям торговли и общественного питания областных (краевых) и городских исполкомов Советов народных депутатов, а также соответствующим потребсоюзам предоставляется право разрешать подведомственным им торгующим организациям (торгам, конторам, районным и городским кооперативным организациям и др.) применять в розничной торговой сети с устойчивой структурой товарооборота вместо потоварных норм общие нормы естественной убыли товаров в процентах к обороту каждого магазина, ларька и т.п. Порядок установления общих норм следующий.
Торгующая организация утверждает по согласованию с профсоюзной организацией на каждый предстоящий год общую норму естественной убыли для каждого подчиненного ей магазина, палатки, ларька и т.п. в процентах к товарообороту этого предприятия.
Общая норма устанавливается на основании потоварных норм применительно к ассортименту товаров каждого торгового предприятия. При этом допускается дифференциация норм в зависимости от частоты завоза и особенностей условий хранения товаров в соответствии с п. 10 настоящей Инструкции. Общая норма естественной убыли товаров в целом по всем предприятиям данной торгующей организации не должна превышать потоварных норм.
В магазинах, имеющих отделы, секции, палатки, ларьки, бригады, представляющие самостоятельные товарные отчеты, общая норма для каждого из этих подразделений устанавливается в таком же порядке директором магазина (если он не несет материальной ответственности) или вышестоящей организацией. При этом нормы, установленные для всех подразделений, не должны превышать общей нормы, установленной для данного магазина.
Утвержденные торгующей организацией для каждого магазина, палатки, ларька и т.п. общие нормы естественной убыли товаров доводятся до сведения материально ответственных лиц этих предприятий не позднее чем за 15 дней до начала года. Приказ директора магазина о нормах для отделов, секций и т.п. доводится до сведения материально ответственных лиц этих подразделений не позднее чем за 10 дней до начала года.
Утвержденные торгующей организацией и доведенные до материально ответственных лиц общие нормы естественной убыли являются обязательными. В торговых предприятиях, для которых утверждены общие нормы естественной убыли, применять потоварные нормы не разрешается. Общие нормы пересматриваются ежегодно. Изменять общие нормы до истечения срока, на который они установлены, разрешается в исключительных случаях (изменение профиля работы магазина и т.п.) и лишь на предстоящий период.
13. По товарам досрочного завоза (завозимым на бездорожье, в период навигации на длительный срок и т.п.), хранящимся в магазинах, отдаленных от складской сети, а также по товарам, завозимым в магазины потребительской кооперации для встречной продажи сдатчикам сельскохозяйственной продукции, исчисление естественной убыли производится по следующим нормам:
при хранении вышеуказанных товаров в магазинах до 15 суток (по соли - до 60 суток) применяются нормы, установленные для розничной сети;
при хранении их свыше 15 суток (по соли - свыше 60 суток) разрешается дополнительно к вышеуказанным нормам на последующие сроки хранения применять нормы, установленные для складов и баз розничных торгующих организаций и организаций общественного питания (Приложение N 3 к настоящему Приказу).
Пример. В магазине потребительской кооперации, расположенном в первой зоне, в холодный период года сахар - рафинад хранился 25 суток. Норма естественной убыли сахара - рафинада для розничной торговой сети установлена в размере 0,18 процента.
Так как в данном примере сахар - рафинад хранился в магазине свыше 15 суток, то за первые 15 суток хранения следует применять норму убыли в размере 0,18 процента.
За последующие 10 суток хранения может быть применена норма убыли, установленная для складского хранения, которая при 10-суточном сроке хранения сахара - рафинада на складе равна 0,02 процента.
Следовательно, исчисление естественной убыли сахара - рафинада, хранящегося в магазине в течение 25 суток, следует производить по норме 0,20 процента (0,18 + 0,02).
Примечание. В том случае, когда за инвентаризационный период реализации товаров досрочного завоза не было, разрешается начисление естественной убыли производить на остатки товаров досрочного завоза на конец инвентаризационного периода по нормам, установленным для складов и баз розничных торгующих организаций и организаций общественного питания (Приложение N 3 к настоящему Приказу).
14. Нормы на скоропортящиеся (мясные, рыбные, молочно - жировые) товары установлены для магазинов, палаток, ларьков, имеющих холодильные камеры, ледники, холодильные шкафы, охлаждаемые прилавки или помещения, охлаждаемые естественным путем до температуры воздуха не выше 8 град. C.
В случаях вынужденной реализации скоропортящихся товаров в теплое время года через магазины, палатки, ларьки, не имеющие средств охлаждения, или при выходе из строя холодильной установки нормы не повышаются, а принимаются меры к ускоренной реализации этих товаров.
15. При наличии в магазине учеников нормы естественной убыли увеличиваются в следующих размерах: при среднесписочном количестве учеников от 25 до 50 процентов к числу продавцов - на 10 процентов, а свыше 50 процентов к числу продавцов - на 15 процентов. В магазинах, имеющих секции или отделы с самостоятельным учетом, нормы увеличиваются только для тех секций или отделов, где среднесписочное количество учеников составляет не менее 25 процентов к числу продавцов.
Приложение N 3
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75
НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ПРИ ХРАНЕНИИ НА СКЛАДАХ И БАЗАХ ГОРОДСКОЙ И СЕЛЬСКОЙ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
┌────────────────────────────────┬──────────┬────────────────────┐ │ Наименование товара │ Срок │ Нормы убыли, % │ │ │хранения, ├────────────────────┤ │ │ сутки │ круглый год │ │ │ ├───────────┬────────┤ │ │ │ первая │ вторая │ │ │ │ зона │ зона │ ├────────────────────────────────┼──────────┼───────────┼────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ ├────────────────────────────────┼──────────┼───────────┼────────┤ │ МЯСО И МЯСОПРОДУКТЫ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Мясо мороженое всякое, кроме│до 1 вкл.│Нормы не применяются│ │свинины (в тушах, полутушах,│ " 2 " │ 0,05 │ 0,05 │ │четвертинах и торговых│ " 3 " │ 0,08 │ 0,10 │ │отрубах) │ " 7 " │ 0,15 │ 0,20 │ │ │ " 15 " │ 0,20 │ 0,25 │ │ │ " 30 " │ 0,25 │ 0,30 │ │ │ │ │ │ │Свинина мороженая (в тушах и│ " 1 " │Нормы не применяются│ │полутушах) │ " 2 " │ 0,03 │ 0,03 │ │ │ " 3 " │ 0,05 │ 0,06 │ │ │ " 7 " │ 0,10 │ 0,12 │ │ │ " 15 " │ 0,15 │ 0,18 │ │ │ " 30 " │ 0,20 │ 0,25 │ │ │ │ │ │ │Мясо охлажденное всякое, кроме│ " 0,5 " │ 0,12 │ 0,15 │ │свинины (в тушах, полутушах,│ " 1 " │ 0,20 │ 0,25 │ │четвертинах и торговых│ " 2 " │ 0,25 │ 0,30 │ │отрубах) │ " 3 " │ 0,45 │ 0,50 │ │ │ │ │ │ │Свинина охлажденная (в тушах и│ " 0,5 " │ 0,08 │ 0,10 │ │полутушах) │ " 1 " │ 0,15 │ 0,20 │ │ │ " 2 " │ 0,20 │ 0,25 │ │ │ " 3 " │ 0,30 │ 0,35 │ │ │ │ │ │ │Мясо птицы (кроме упакованного в│ " 1 " │Нормы не применяются│ │полимерную пленку) и кроликов│ " 2 " │ 0,04 │ 0,04 │ │мороженое │ " 3 " │ 0,06 │ 0,08 │ │ │ " 7 " │ 0,10 │ 0,12 │ │ │ " 15 " │ 0,12 │ 0,15 │ │ │ " 30 " │ 0,18 │ 0,20 │ │ │ │ │ │ │Мясо птицы, упакованное в│ - │Нормы не применяются│ │полимерную пленку, мороженое │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Мясо птицы и кроликов│ до 0,5 │ 0,10 │ 0,13 │ │охлажденное │ вкл. │ │ │ │ │ " 1 " │ 0,15 │ 0,20 │ │ │ " 2 " │ 0,20 │ 0,25 │ │ │ " 3 " │ 0,30 │ 0,35 │ │ │ │ │ │ │Субпродукты мороженые │ " 1 " │Нормы не применяются│ │ │ " 2 " │ 0,05 │ 0,07 │ │ │ " 3 " │ 0,10 │ 0,15 │ │ │ " 7 " │ 0,15 │ 0,20 │ │ │ " 15 " │ 0,20 │ 0,25 │ │ │ " 30 " │ 0,30 │ 0,35 │ │ │ │ │ │ │Субпродукты охлажденные │ " 0,5 " │ 0,15 │ 0,20 │ │ │ " 1 " │ 0,20 │ 0,25 │ │ │ " 2 " │ 0,30 │ 0,35 │ │ │ │ │ │ │Жир - сырец мороженый │ " 1 " │Нормы не применяются│ │ │ " 3 " │ 0,02 │ 0,02 │ │ │ " 7 " │ 0,03 │ 0,03 │ │ │ " 15 " │ 0,05 │ 0,05 │ │ │ " 30 " │ 0,10 │ 0,10 │ │ │ │ │ │ │Жир - сырец охлажденный │ " 1 " │ 0,08 │ 0,08 │ │ │ " 2 " │ 0,10 │ 0,10 │ │ │ " 3 " │ 0,15 │ 0,15 │ │ │ │ │ │ │Жиры топленые (говяжий, свиной│ - │Нормы не применяются│ │и др.) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Мясная кулинария │ " 1 " │ 0,05 │ 0,08 │ │ │ │ │ │ │ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Колбасы вареные, фаршированные,│ " 0,5 " │ 0,15 │ 0,20 │ │зельцы, мясные хлебы, мясо -│ " 1 " │ 0,30 │ 0,35 │ │растительные и ливерные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Сосиски, сардельки │ " 0,5 " │ 0,25 │ 0,30 │ │ │ " 1 " │ 0,40 │ 0,45 │ │ │ │ │ │ │Колбасы полукопченые │ " 0,5 " │ 0,10 │ 0,12 │ │ │ " 1 " │ 0,15 │ 0,20 │ │ │ " 3 " │ 0,20 │ 0,25 │ │ │ " 7 " │ 0,30 │ 0,35 │ │ │ " 15 " │ 0,40 │ 0,45 │ │ │ " 30 " │ 0,50 │ 0,55 │ │ │ │ │ │ │Колбасы варено - копченые │ " 1 " │ 0,05 │ 0,08 │ │ │ " 3 " │ 0,08 │ 0,12 │ │ │ " 7 " │ 0,12 │ 0,17 │ │ │ " 15 " │ 0,18 │ 0,23 │ │ │ " 30 " │ 0,25 │ 0,30 │ │ │ │ │ │ │Колбасы сырокопченые │ - │Нормы не применяются│ │ │ │ │ │ │ МЯСОКОПЧЕНОСТИ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Сырокопченые │ до 3 вкл.│ 0,03 │ 0,05 │ │ │ " 7 " │ 0,08 │ 0,10 │ │ │ " 15 " │ 0,12 │ 0,15 │ │ │ " 30 " │ 0,15 │ 0,20 │ │ │ │ │ │ │Копчено - вареные, копчено -│ " 0,5 " │ 0,06 │ 0,08 │ │запеченные, вареные (включая│ " 1 " │ 0,10 │ 0,12 │ │прессованные) │ " 2 " │ 0,12 │ 0,15 │ │ │ " 3 " │ 0,15 │ 0,20 │ │ │ │ │ │ │Шпик свиной и продукты из шпика │ " 7 " │ 0,03 │ 0,05 │ │ │ " 15 " │ 0,06 │ 0,08 │ │ │ " 30 " │ 0,10 │ 0,12 │ └────────────────────────────────┴──────────┴───────────┴────────┘
Примечания. 1. По мороженым мясу, птице и субпродуктам нормы применяются только при хранении этих товаров при температуре ниже минус 4 град. C.
2. При хранении мороженого мяса в блоках, упакованных в ящики и короба из гофрированного картона, полимерную пленку, норма естественной убыли применяется в размере 50 процентов, а для других видов упаковки - в размере 70 процентов от норм, предусмотренных для мороженого мяса в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах.
3. По мороженым мясу, птице и субпродуктам, хранящимся в холодильных камерах при температуре ниже минус 8 град. C, применяются нормы, установленные для холодильников.
4. При хранении колбас и копченостей свыше месяца нормы естественной убыли применяются в размере 0,04 процента за каждый последующий месяц хранения.
┌────────────────────────────────┬──────────┬───────────┬────────┐ │ РЫБА И РЫБОТОВАРЫ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Рыба охлажденная │ до 2 вкл.│ 0,13 │ 0,15 │ │ │ │ │ │ │Рыба мороженая неглазированная │ " 3 " │Нормы не применяются│ │ │ " 7 " │ 0,05 │ 0,05 │ │ │ " 15 " │ 0,08 │ 0,10 │ │ │ " 30 " │ 0,10 │ 0,15 │ │ │ │ │ │ │Рыба и филе мороженые│ - │Нормы не применяются│ │глазированные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Рыба соленая всякая в сухой таре│ " 3 " │ 0,10 │ 0,12 │ │ │ " 7 " │ 0,15 │ 0,18 │ │ │ " 15 " │ 0,20 │ 0,25 │ │ │ " 30 " │ 0,25 │ 0,30 │ │ │ │ │ │ │Рыба соленая, маринованная и│ - │Нормы не применяются│ │пряная всякая в тузлуке │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Рыба всякая и балычные изделия│ до 0,5 │ 0,05 │ 0,06 │ │горячего копчения │ вкл. │ │ │ │ │ " 1 " │ 0,08 │ 0,09 │ │ │ " 2 " │ 0,10 │ 0,12 │ │ │ │ │ │ │Рыба всякая и балычные изделия│ " 1 " │ 0,05 │ 0,05 │ │холодного копчения │ " 3 " │ 0,09 │ 0,09 │ │ │ " 7 " │ 0,12 │ 0,12 │ │ │ " 15 " │ 0,15 │ 0,15 │ │ │ │ │ │ │Рыба солено - сушеная и вяленая │ " 3 " │ 0,05 │ 0,08 │ │ │ " 7 " │ 0,10 │ 0,15 │ │ │ " 15 " │ 0,15 │ 0,20 │ │ │ " 30 " │ 0,20 │ 0,25 │ │ │ │ │ │ │Икра осетровых, лососевых и│ " 3 " │ 0,02 │ 0,02 │ │прочих рыб бочковая │ " 7 " │ 0,05 │ 0,05 │ │ │ " 15 " │ 0,07 │ 0,07 │ │ │ " 30 " │ 0,10 │ 0,10 │ │ │ │ │ │ │Минога жареная │ " 7 " │ 0,04 │ 0,04 │ │ │ │ │ │ │Рыбная кулинария всякая │ " 1 " │ 0,10 │ 0,10 │ └────────────────────────────────┴──────────┴───────────┴────────┘
Примечания. 1. По мороженой неглазированной рыбе нормы применяются только при хранении ее при температуре ниже минус 4 град. C.
2. При хранении рыбы и рыбопродуктов свыше месяца нормы убыли применяются в размере 0,06 процента за каждый последующий месяц хранения в пределах до 6 месяцев.
┌────────────────────────────────┬──────────┬───────────┬────────┐ │ МОЛОЧНО - ЖИРОВЫЕ ТОВАРЫ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Маргарин │ до 3 вкл.│ 0,03 │ 0,03 │ │ │ " 7 " │ 0,03 │ 0,04 │ │ │ " 15 " │ 0,04 │ 0,05 │ │ │ " 30 " │ 0,05 │ 0,06 │ │ │ │ │ │ │Сметана, творог и творожная│ " 1 " │ 0,08 │ 0,08 │ │масса в деревянной таре │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Сыры: │ │ │ │ │ твердые непарафинированные: │ │ │ │ │ швейцарский │ " 3 " │ 0,02 │ 0,03 │ │ │ " 7 " │ 0,06 │ 0,07 │ │ │ " 15 " │ 0,10 │ 0,12 │ │ │ " 30 " │ 0,18 │ 0,20 │ │ │ │ │ │ │ латвийский, волжский и др. │ " 3 " │ 0,13 │ 0,18 │ │ │ " 7 " │ 0,25 │ 0,32 │ │ │ " 15 " │ 0,40 │ 0,45 │ │ │ " 30 " │ 0,60 │ 0,65 │ │ │ │ │ │ │ твердые парафинированные: │ │ │ │ │ советский, алтайский,│ " 3 " │ 0,02 │ 0,03 │ │ российский, пошехонский,│ " 7 " │ 0,05 │ 0,07 │ │ голландские, костромской,│ " 15 " │ 0,10 │ 0,13 │ │ ярославский, эстонский,│ " 30 " │ 0,20 │ 0,23 │ │ степной, угличский,│ │ │ │ │ украинский, литовский,│ │ │ │ │ минский, тартуский, выруский и│ │ │ │ │ др., а также колбасный│ │ │ │ │ копченый │ │ │ │ │ в полимерной пленке: │ │ │ │ │ голландские, российский,│до 15 вкл.│Нормы не применяются│ │ чеддер, литовский и др. │ " 30 " │ 0,03 │ 0,03 │ │ мягкие: │ │ │ │ │ рокфор, смоленский и др. │ " 3 " │ 0,02 │ 0,03 │ │ │ " 7 " │ 0,05 │ 0,08 │ │ │ " 15 " │ 0,08 │ 0,12 │ │ │ " 30 " │ 0,12 │ 0,15 │ └────────────────────────────────┴──────────┴───────────┴────────┘
Примечания 1. По маслу сливочному и топленому, кулинарным (сало растительное и др.) и кондитерским жирам, сырам рассольным, а также по сметане, творогу и творожной массе в металлической таре нормы естественной убыли не применяются.
2. При хранении сыров свыше месяца нормы естественной убыли за каждый последующий месяц хранения применяются в размерах, установленных для распределительных холодильников при соответствующих условиях, способах (в таре, на стеллажах) и сроках хранения (Приложение N 8 к настоящему Приказу).
┌────────────────────────┬─────────┬─────────────────────────────┐ │ Наименование товара │ Срок │ Нормы убыли, % │ │ │хранения,├────────────┬────────────────┤ │ │ сутки │ в холодный │в теплый период │ │ │ │ период года│ года │ │ │ │ для первой ├────────┬───────┤ │ │ │и второй зон│ первая │ вторая│ │ │ │ │ зона │ зона │ ├────────────────────────┼─────────┼────────────┼────────┼───────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ ├────────────────────────┼─────────┼────────────┼────────┼───────┤ │ КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Карамель, ирис и драже │до 3 вкл.│ 0,01 │ 0,01 │ 0,02 │ │ │" 7 " │ 0,01 │ 0,01 │ 0,02 │ │ │" 15 " │ 0,01 │ 0,02 │ 0,04 │ │ │" 30 " │ 0,01 │ 0,03 │ 0,06 │ │ │ │ │ │ │ │Конфеты │" 3 " │ 0,02 │ 0,03 │ 0,03 │ │ │" 7 " │ 0,02 │ 0,03 │ 0,04 │ │ │" 15 " │ 0,02 │ 0,05 │ 0,06 │ │ │" 30 " │ 0,03 │ 0,07 │ 0,08 │ │ │ │ │ │ │ │Мармелад и пат │" 3 " │ 0,02 │ 0,03 │ 0,03 │ │ │" 7 " │ 0,03 │ 0,05 │ 0,05 │ │ │" 15 " │ 0,05 │ 0,08 │ 0,10 │ │ │" 30 " │ 0,09 │ 0,12 │ 0,15 │ │ │ │ │ │ │ │Пастила и зефир │" 3 " │ 0,08 │ 0,10 │ 0,10 │ │ │" 7 " │ 0,08 │ 0,10 │ 0,10 │ │ │" 15 " │ 0,10 │ 0,15 │ 0,15 │ │ │" 30 " │ 0,15 │ 0,20 │ 0,20 │ │ │ │ │ │ │ │Халва │" 3 " │ 0,10 │ 0,15 │ 0,15 │ │ │" 7 " │ 0,10 │ 0,20 │ 0,20 │ │ │" 15 " │ 0,15 │ 0,25 │ 0,30 │ │ │" 30 " │ 0,20 │ 0,30 │ 0,40 │ │ │ │ │ │ │ │Мед │" 3 " │ 0,01 │ 0,02 │ 0,04 │ │ │" 7 " │ 0,02 │ 0,04 │ 0,05 │ │ │" 15 " │ 0,04 │ 0,06 │ 0,07 │ │ │" 30 " │ 0,08 │ 0,10 │ 0,10 │ │ │ │ │ │ │ │Печенье, галеты и вафли │" 3 " │ 0,01 │ 0,02 │ 0,03 │ │ │" 7 " │ 0,01 │ 0,02 │ 0,03 │ │ │" 15 " │ 0,01 │ 0,02 │ 0,03 │ │ │" 30 " │ 0,01 │ 0,02 │ 0,03 │ │ │ │ │ │ │ │Пряники, коврижки и│" 3 " │ 0,06 │ 0,07 │ 0,07 │ │восточные сладости │" 7 " │ 0,08 │ 0,09 │ 0,09 │ │ │" 15 " │ 0,10 │ 0,12 │ 0,12 │ │ │" 30 " │ 0,12 │ 0,15 │ 0,15 │ │ │ │ │ │ │ │Сухари, сушки │" 3 " │ 0,03 │ 0,05 │ 0,05 │ │ │" 7 " │ 0,04 │ 0,07 │ 0,07 │ │ │" 15 " │ 0,05 │ 0,09 │ 0,10 │ │ │" 30 " │ 0,09 │ 0,12 │ 0,15 │ │ │ │ │ │ │ │Прочие весовые │" 3 " │ 0,01 │ 0,01 │ 0,01 │ │кондитерские товары │" 7 " │ 0,01 │ 0,02 │ 0,02 │ │ │" 15 " │ 0,02 │ 0,03 │ 0,03 │ │ │" 30 " │ 0,03 │ 0,05 │ 0,05 │ └────────────────────────┴─────────┴────────────┴────────┴───────┘
Примечания. 1. При хранении кондитерских изделий свыше месяца нормы естественной убыли применяются за каждый последующий месяц хранения в пределах до 6, а для меда - до 12 месяцев в размере:
в холодный период года - 0,008 процента;
в теплый период года - 0,017 процента.
2. Нормы естественной убыли меда распространяются также на заготовительные пункты.
┌────────────────────────┬─────────┬────────────┬────────┬───────┐ │ БАКАЛЕЙНЫЕ ТОВАРЫ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Мука, не имеющая│ │ │ │ │ │стандартной массы │до 3 вкл.│ 0,01 │ 0,02 │ 0,02 │ │ │" 7 " │ 0,02 │ 0,03 │ 0,03 │ │ │" 15 " │ 0,03 │ 0,04 │ 0,04 │ │ │" 30 " │ 0,04 │ 0,04 │ 0,06 │ │ │ │ │ │ │ │Крупа, включая саго, не│" 3 " │ 0,01 │ 0,02 │ 0,02 │ │имеющая стандартной│" 7 " │ 0,01 │ 0,02 │ 0,02 │ │массы │" 15 " │ 0,01 │ 0,02 │ 0,04 │ │ │" 30 " │ 0,01 │ 0,02 │ 0,05 │ │ │ │ │ │ │ │Зернобобовые (горох,│" 3 " │ 0,01 │ 0,02 │ 0,02 │ │фасоль и др.), не│" 7 " │ 0,02 │ 0,03 │ 0,03 │ │имеющие стандартной│" 15 " │ 0,04 │ 0,05 │ 0,06 │ │массы │" 30 " │ 0,06 │ 0,07 │ 0,08 │ │ │ │ │ │ │ │Макаронные изделия │" 3 " │ 0,01 │ 0,01 │ 0,02 │ │ │" 7 " │ 0,01 │ 0,02 │ 0,02 │ │ │" 15 " │ 0,02 │ 0,03 │ 0,03 │ │ │" 30 " │ 0,02 │ 0,04 │ 0,04 │ │ │ │ │ │ │ │Крахмал, не имеющий│" 3 " │ 0,02 │ 0,04 │ 0,04 │ │стандартной массы, и│" 7 " │ 0,03 │ 0,05 │ 0,05 │ │кисель сухой │" 15 " │ 0,05 │ 0,07 │ 0,08 │ │ │" 30 " │ 0,07 │ 0,10 │ 0,12 │ │ │ │ │ │ │ │Сахар - песок, не│" 3 " │ 0,006 │ 0,008 │ 0,008│ │имеющий стандартной│" 7 " │ 0,006 │ 0,008 │ 0,008│ │массы │" 15 " │ 0,006 │ 0,016 │ 0,016│ │ │" 30 " │ 0,006 │ 0,016 │ 0,016│ │ │ │ │ │ │ │Сахар - рафинад │" 3 " │ 0,01 │ 0,02 │ 0,02 │ │ │" 7 " │ 0,01 │ 0,02 │ 0,02 │ │ │" 15 " │ 0,02 │ 0,03 │ 0,03 │ │ │" 30 " │ 0,03 │ 0,04 │ 0,04 │ │ │ │ │ │ │ │Сахарная пудра и крошка │" 3 " │ 0,02 │ 0,02 │ 0,02 │ │ │" 7 " │ 0,03 │ 0,03 │ 0,03 │ │ │" 15 " │ 0,04 │ 0,04 │ 0,04 │ │ │" 30 " │ 0,05 │ 0,05 │ 0,05 │ │ │ │ │ │ │ │Кофе в зернах │" 3 " │ 0,01 │ 0,01 │ 0,01 │ │ │" 7 " │ 0,01 │ 0,01 │ 0,01 │ │ │" 15 " │ 0,01 │ 0,01 │ 0,01 │ │ │" 30 " │ 0,02 │ 0,02 │ 0,02 │ │ │ │ │ │ │ │Масло растительное в│" 3 " │ 0,02 │ 0,02 │ 0,02 │ │деревянных бочках │" 7 " │ 0,02 │ 0,03 │ 0,04 │ │ │" 15 " │ 0,03 │ 0,04 │ 0,05 │ │ │" 30 " │ 0,03 │ 0,05 │ 0,07 │ │ │ │ │ │ │ │Масло растительное в│ - │ Нормы не применяются │ │металлических бочках │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Прочие весовые│" 3 " │ 0,01 │ 0,01 │ 0,01 │ │бакалейные товары,│" 7 " │ 0,02 │ 0,02 │ 0,02 │ │кроме поваренной соли │" 15 " │ 0,04 │ 0,04 │ 0,04 │ │ │" 30 " │ 0,06 │ 0,06 │ 0,06 │ └────────────────────────┴─────────┴────────────┴────────┴───────┘
┌───────────────────────────┬────────────────────────────────────┐ │ Наименование товара │ Нормы убыли, %, при сроках хранения│ │ ├───────────┬───────────┬────────────┤ │ │ до 1 мес. │ до 6 мес. │ до 12 мес. │ ├───────────────────────────┼───────────┼───────────┼────────────┤ │Соль поваренная выварочная│ 0,25 │ 0,60 │ 1,20 │ │ в таре │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ " выварочная насыпью │ 0,34 │ 0,75 │ 1,50 │ │ │ │ │ │ │ " каменная в таре │ 0,04 │ 0,13 │ 0,25 │ │ │ │ │ │ │ " каменная насыпью │ 0,08 │ 0,25 │ 0,50 │ │ │ │ │ │ │ " осадочная в таре │ 0,17 │ 0,42 │ 0,75 │ │ │ │ │ │ │ " осадочная насыпью │ 0,25 │ 0,60 │ 1,20 │ └───────────────────────────┴───────────┴───────────┴────────────┘
Примечание. При хранении соли поваренной на открытых площадках в буграх применяются следующие нормы естественной убыли (в %, при сроках хранения):
┌──────────────────────────────┬──────────────────┬──────────────┐ │ Масса продукта, т │ За 1 месяц │ За каждый │ │ │ │ последующий │ │ │ │ месяц │ ├──────────────────────────────┼──────────────────┼──────────────┤ │До 500 │ 0,60 │ 0,50 │ │ │ │ │ │От 501 до 2000 │ 0,40 │ 0,35 │ │ │ │ │ │От 2001 до 10000 │ 0,35 │ 0,30 │ │ │ │ │ │Свыше 10000 │ 0,30 │ 0,25 │ └──────────────────────────────┴──────────────────┴──────────────┘
┌──────────────────────────┬──────────┬──────────────────────────┐ │ Наименование товара │ Срок │ Нормы убыли, % │ │ │ хранения,├─────────────┬────────────┤ │ │ сутки │ при хранении│при хранении│ │ │ │ в подвальных│в деревянных│ │ │ │ или каменных│складах или │ │ │ │ помещениях │на открытом │ │ │ │ │ месте │ ├──────────────────────────┼──────────┼─────────────┼────────────┤ │Спирт и алкогольные│ до 3 вкл.│ 0,05 │ 0,07 │ │напитки в бочках │ │ │ │ │ │ " 7 " │ 0,07 │ 0,10 │ │ │ │ │ │ │ │ " 15 " │ 0,08 │ 0,13 │ │ │ │ │ │ │ │ " 30 " │ 0,12 │ 0,17 │ └──────────────────────────┴──────────┴─────────────┴────────────┘
┌────────────────────────────────────────┬───────────────────────┐ │ Наименование │ Нормы убыли, % │ ├────────────────────────────────────────┼───────────────────────┤ │Убыль при перекачке масла растительного:│ │ │ │ │ │ из цистерны в баки │ 0,01 │ │ │ │ │ из баков в бочки │ 0,02 │ │ │ │ │ из цистерны в бочки │ 0,02 │ │ │ │ │ из бочек в бочки │ 0,03 │ └────────────────────────────────────────┴───────────────────────┘
Примечания. 1. При хранении бакалейных товаров, кроме сахара - рафинада, сахара - песка, макаронных изделий и масла растительного в деревянных бочках свыше месяца нормы естественной убыли применяются в размере 0,017 процента за каждый последующий месяц в пределах до 6 месяцев. При хранении сахара - рафинада, сахара - песка, масла растительного в деревянных бочках и макаронных изделий свыше месяца нормы естественной убыли применяются в размере 0,008 процента за каждый последующий месяц в пределах: по сахару - рафинаду и сахару - песку - до года, по маслу растительному и макаронным изделиям без добавок - до 6 месяцев, а с добавками - до 3 месяцев.
2. При хранении поваренной соли в таре и насыпью свыше года нормы естественной убыли применяются в размере 0,17 процента за каждый последующий квартал в течение 3 лет. При хранении соли свыше 3 лет применяются те же нормы, что и при трехлетнем хранении.
3. При хранении спирта и алкогольных напитков свыше месяца нормы естественной убыли применяются в размере 0,04 процента за каждый последующий месяц хранения в пределах до 5 месяцев; при хранении свыше 5 месяцев нормы увеличиваются на 0,017 процента за каждый последующий месяц хранения в пределах до года.
┌────────────────────────┬─────────┬─────────────────────────────┐ │ Наименование товара │ Срок │ Нормы убыли, % │ │ │хранения,├────────────┬────────────────┤ │ │ сутки │ в холодный │в теплый период │ │ │ │период года │ года │ │ │ │ для первой ├────────┬───────┤ │ │ │ и второй │ первая │ вторая│ │ │ │ зон │ зона │ зона │ ├────────────────────────┼─────────┼────────────┼────────┼───────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ ├────────────────────────┼─────────┼────────────┼────────┼───────┤ │ ПЛОДЫ ПЕРЕРАБОТАННЫЕ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Фрукты сушеные │до 3 вкл.│ 0,01 │ 0,02 │ 0,02 │ │ │" 7 " │ 0,01 │ 0,02 │ 0,02 │ │ │" 15 " │ 0,02 │ 0,04 │ 0,04 │ │ │" 30 " │ 0,03 │ 0,05 │ 0,05 │ │ │ │ │ │ │ │Повидло │" 3 " │ 0,01 │ 0,02 │ 0,04 │ │ │" 7 " │ 0,02 │ 0,04 │ 0,04 │ │ │" 15 " │ 0,04 │ 0,06 │ 0,07 │ │ │" 30 " │ 0,08 │ 0,10 │ 0,10 │ │ │ │ │ │ │ │Орехи всякие │" 3 " │ 0,10 │ 0,10 │ 0,10 │ │ │" 7 " │ 0,12 │ 0,12 │ 0,12 │ │ │" 15 " │ 0,15 │ 0,15 │ 0,15 │ │ │" 30 " │ 0,20 │ 0,20 │ 0,20 │ │ │ │ │ │ │ │ ФУРАЖ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Овес и ячмень │" 7 " │ 0,03 │ 0,04 │ 0,05 │ │ │" 15 " │ 0,06 │ 0,07 │ 0,08 │ │ │" 30 " │ 0,07 │ 0,08 │ 0,09 │ │ │ │ │ │ │ │Отруби, жмых, комбикорм│" 7 " │ 0,05 │ 0,06 │ 0,07 │ │и др. │" 15 " │ 0,07 │ 0,08 │ 0,09 │ │ │" 30 " │ 0,11 │ 0,13 │ 0,14 │ └────────────────────────┴─────────┴────────────┴────────┴───────┘
Примечание. При хранении фуража свыше месяца нормы убыли применяются в размере 0,02 процента за каждый предыдущий месяц хранения в пределах до 6 месяцев.
* * *
В районах, расположенных севернее 50 град. северной широты, теплый период года считать с 1 мая по 30 сентября. В районах, расположенных южнее 50 град. северной широты, теплый период года считать с 1 апреля по 31 октября.
Нормы естественной убыли для первой зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках, краях и областях:
РСФСР, включая районы Крайнего Севера (кроме Дагестанской АССР, Калмыцкой АССР, Астраханской и Волгоградской областей, отнесенных ко второй зоне), Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР, Эстонской ССР, Латвийской ССР, Грузинской ССР, Молдавской ССР и Казахской ССР: в Павлодарской, Кокчетавской, Северо - Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областях.
Нормы естественной убыли для второй зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках и областях:
РСФСР (Дагестанская АССР, Калмыцкая АССР, Астраханская и Волгоградская области), Узбекской ССР, Армянской ССР, Азербайджанской ССР, Киргизской ССР, Таджикской ССР, Туркменской ССР, Казахской ССР (кроме областей: Павлодарской, Кокчетавской, Северо - Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской).
Приложение N 4
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ПРИ ХРАНЕНИИ НА СКЛАДАХ И БАЗАХ ГОРОДСКОЙ И СЕЛЬСКОЙ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1. Утвержденные Приказом Министерства торговли СССР от 26 марта 1980 г. N 75 нормы естественной убыли продовольственных товаров распространяются на склады и базы государственных и кооперативных розничных торгующих организаций и организаций общественного питания, находящиеся как в городах, так и в сельской местности.
2. Нормы установлены на отпускаемые по фактической массе стандартные товары на возмещение потерь этих товаров, образующихся вследствие:
усушки и выветривания;
распыла;
утечки (просачивания) и разлива при перекачке и отпуске жидких товаров.
В нормы естественной убыли не включены:
потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения тары, а также разницы между фактической массой тары и массой по трафарету (завес тары);
потери, связанные с дополнительной технологической обработкой товаров (замораживание с целью длительного хранения и т.п.).
3. Утвержденные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных остатков. Естественная убыль товаров списывается с материально ответственных лиц по фактическим размерам, но не выше установленных норм.
4. Списание естественной убыли товаров может производиться только после инвентаризации товаров на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в установленном порядке.
Недостача товаров в пределах установленных норм убыли списывается с материально ответственных лиц по тем ценам, по которым товары были оприходованы. Отнесение товарных потерь на издержки обращения производится по покупным ценам. Разница между покупными и розничными ценами относится за счет торговых скидок.
5. Нормы естественной убыли не применяются:
по товарам, которые принимаются и отпускаются складом без взвешивания (счетом или по трафарету);
по товарам, которые учтены в общем обороте склада, но фактически на складе не хранились (транзитные операции);
по товарам, списанным вследствие лома, крошения, порчи, снижения качества товаров, завеса и повреждения тары.
6. Нормы естественной убыли применяются к товарам, отпущенным со склада за инвентаризационный период, и к остаткам товаров на конец инвентаризационного периода с учетом срока их хранения. Размер естественной убыли определяется по каждому товару в отдельности.
7. В тех случаях, когда товары хранятся свыше месяца, нормы за весь срок хранения слагаются из нормы, установленной для первого месяца хранения, и норм за последующие месяцы хранения.
За время неполного последующего месяца хранения потери исчисляются в размере 1/30 месячной нормы за каждые сутки хранения.
Пример 1. На складе, расположенном в первой зоне, сахар - рафинад хранился в холодный период года 3 месяца. Норма естественной убыли сахара - рафинада при месячном сроке хранения установлена в размере 0,03 процента. За каждый последующий месяц хранения установлена норма в размере 0,008 процента.
В этом случае за весь срок хранения сахара, то есть за 3 месяца, применяется норма естественной убыли в размере 0,046 процента, которая слагается из следующих величин (в процентах):
Норма при сроке хранения 1 месяц - 0,03;
- " - 2 месяца - 0,03 + 0,008 = 0,038;
- " - 3 месяца - 0,03 + 0,008 + 0,008 = 0,046.
Пример 2. При условиях, указанных в первом примере, сахар - рафинад хранился на складе не 3 месяца, а 3 месяца и 15 суток. Норма естественной убыли при хранении этого товара в течение 3 месяцев и 15 суток применяется в размере 0,05 процента. Эта норма слагается из следующего (в процентах):
Норма при сроке хранения 1 месяц - 0,03;
- " - 2 месяца - 0,03 + 0,008 = 0,038;
- " - 3 месяца - 0,03 + 0,008 + 0,008 = 0,046;
- " - 3 месяца и 15 суток - 0,03 + 0,008 + 0,008 + 0,004 = = 0,05.
8. При хранении товаров свыше предусмотренных в примечаниях к нормам предельных сроков дальнейшее начисление норм не производится. Например, при условиях, указанных в первом примере (п. 7), сахар - рафинад хранился не 3, а 14 месяцев. Срок применения норм по сахару ограничен 12 месяцами. Следовательно, по этой партии сахара следует применять норму естественной убыли в размере 0,118 процента (0,03 за 1-й месяц и по 0,008 - за 11 последующих месяцев хранения). За 13-й и 14-й месяцы хранения норма естественной убыли не начисляется.
9. При партионном учете товаров естественная убыль исчисляется по фактическим срокам их хранения на складах, исходя из начальной даты поступления каждого товара, даты отпуска и даты инвентаризации.
При отсутствии партионного учета товаров устанавливается средний срок хранения товара на складе. Средний срок хранения исчисляется путем деления среднего суточного остатка товара за инвентаризационный период на однодневный оборот этого товара.
В тех случаях, когда поступление товаров на склад и отпуск их со склада производятся равномерно, допускается по разрешению вышестоящей организации исчислять средний срок хранения товаров путем деления среднего месячного остатка за инвентаризационный период на однодневный оборот этого товара.
Средний срок хранения исчисляется в полных днях оборота. В случае получения при делении дробного числа производится округление до целого числа. При этом доли до 0,5 отбрасываются, а 0,5 и более округляются до единицы.
Примечание. По скоропортящимся товарам (мясо и субпродукты охлажденные; вареные колбасы и сосиски; вареные, варено - копченые, копчено - запеченные мясокопчености; рыба и балычные изделия горячего копчения), средний срок хранения которых не превышает 1 суток, допускается доли до 0,5 приравнивать к 0,5, а свыше 0,5 - к единице.
Если расчетный срок хранения товара на складе превысил инвентаризационный период (в случаях накопления товаров на складе при незначительной реализации их), применяются нормы за срок хранения, не превышающий инвентаризационного периода.
Ниже приводится расчет средних сроков хранения товаров по среднесуточным и среднемесячным остаткам.
Исчисление среднего срока хранения товара по среднесуточным остаткам
Для определения среднесуточного остатка товаров необходимо суммировать остатки товаров за каждый день хранения в инвентаризационном периоде. Полученную таким образом сумму остатков нужно разделить на количество дней в инвентаризационном периоде.
Однодневный оборот определяют путем деления количества реализованного за инвентаризационный период товара на количество дней в этом периоде.
Пример. На складе, расположенном в первой зоне, проведено снятие остатков сахара - рафинада по состоянию на 11 октября. Предыдущая инвентаризация была проведена 15 апреля. Таким образом, инвентаризационный период составил 180 суток. Норма естественной убыли сахара - рафинада установлена (в процентах): при сроке хранения до 7 суток - 0,02; при сроке хранения до 15 суток - 0,03.
Поступления, отпуск и остатки сахара - рафинада на основании данных бухгалтерского учета за весь инвентаризационный период определялись в следующих суммах:
(в тыс. руб.) ┌──────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┬───────────┐ │ Дата │ Остаток │Поступило │ Отпущено │ Остаток │ │ │ товара │ товара │ товара │ товара │ │ │ на начало │ за день │ за день │ на конец │ │ │ дня │ │ │ дня │ ├──────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┼───────────┤ │ │ │ │ │ │ │15 апреля │ 100 │ 50 │ 100 │ 50 │ │ │ │ │ │ │ │16 апреля │ 50 │ 25 │ 20 │ 55 │ │ │ │ │ │ │ │17 апреля │ 55 │ 15 │ 50 │ 20 │ │ │ │ │ │ │ │и т.д. │ │ │ │ │ │.......... │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │11 октября │ 30 │ 80 │ 10 │ 100 │ ├──────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┼───────────┤ │Итого за │ │ │ │ │ │инвентаризационный│ - │ - │ 360 │ 2520 │ │период │ │ │ │ │ └──────────────────┴───────────┴──────────┴──────────┴───────────┘
Средний суточный остаток - 14 тыс. руб. (2520 : 180).
Однодневный оборот - 2 тыс. руб. (360 : 180).
Средний срок хранения - 7 суток (14 : 2).
Предельная сумма естественной убыли сахара - рафинада при обороте 360 тыс. руб. и остатке на конец инвентаризационного периода 100 тыс. руб. и семисуточном сроке хранения составит 92 руб.
(360000 + 100000) x 0,02
───────────────────────
100
Исчисление среднего срока хранения товара по средним месячным остаткам
Для определения среднего месячного остатка товара необходимо суммировать половину остатка товара на начало отчетного периода и половину остатка товара на конец этого же периода с промежуточными месячными остатками. Полученную таким образом сумму остатков нужно разделить на количество суммированных остатков, уменьшенное на 1.
Однодневный оборот определяется путем деления суммы отпущенного товара за инвентаризационный период на количество дней в этом периоде.
Пример. За инвентаризационный период с 15 апреля по 11 октября, т.е. за 180 суток, поступления, остатки и отпуск сахара - рафинада на основании данных бухгалтерского учета определились в следующих суммах:
(в тыс. руб.) ┌───────────────────────┬────────────────────┬──────────┬────────┐ │ Остаток товара │ Поступление товара │ Отпущено │Остаток │ │ на день инвентаризации│ за период │ товара │ товара │ │ или на начало месяца │ │за этот же│на конец│ ├───────────────┬───────┼─────────────┬──────┤ период, │периода,│ │ дата │ сумма │ дата │сумма │ сумма │ сумма │ ├───────────────┼───────┼─────────────┼──────┼──────────┼────────┤ │15 апреля │ 90 │ с 15 по 30 │ 370 │ 280 │ 180 │ │ │ │ апреля │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1 мая │ 180 │ май │ 45 │ 135 │ 90 │ │ │ │ │ │ │ │ │1 июня │ 90 │ июнь │ 110 │ 120 │ 80 │ │ │ │ │ │ │ │ │1 июля │ 80 │ июль │ 185 │ 165 │ 100 │ │ │ │ │ │ │ │ │1 августа │ 100 │ август │ 115 │ 150 │ 65 │ │ │ │ │ │ │ │ │1 сентября │ 65 │ сентябрь │ 125 │ 140 │ 50 │ │ │ │ │ │ │ │ │1 октября │ 50 │ с 1 по 11 │ 80 │ 90 │ 40 │ │ │ │ октября │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1 ноября │ 40 │ - │ - │ - │ - │ ├───────────────┼───────┼─────────────┼──────┼──────────┼────────┤ │Итого за │ │ │ │ │ │ │инвентариза- │ - │ - │ - │ 1080 │ - │ │ционный период │ │ │ │ │ │ └───────────────┴───────┴─────────────┴──────┴──────────┴────────┘
Средний месячный остаток - 90 тыс. руб.
90 40 630
── + ── + 180 + 90 + 80 + 100 + 65 + 50 = ─────
2 2 8 - 1
однодневный оборот - 6 тыс. руб. (1080 : 180)
средний срок хранения - 15 суток (90 : 6)
предельная сумма естественной убыли сахара - рафинада при обороте 1080 тыс. руб. и остатке на конец инвентаризационного периода в 40 тыс. руб. и 15-суточном среднем сроке хранения составит:
(1080000 + 40000) x 0,03
──────────────────────── = 336 руб.
100
10. В том случае, если в межинвентаризационном периоде на какую-либо дату книжных остатков товара на складе не было, весь оборот по этому товару за предшествующие этой дате дни при начислении естественной убыли в расчет не принимается.
11. Торгующим организациям (торгам, конторам, районным и городским кооперативным организациям и др.) разрешается устанавливать для складов со стабильными размерами остатков товаров средний срок хранения каждого товара, по которому начисляются нормы.
Установленные торгующей организацией средние сроки хранения товаров для начисления норм естественной убыли доводятся до сведения материально ответственных лиц.
Пересмотр этих сроков производится ежегодно.
12. Нормы естественной убыли на скоропортящиеся (мясные, рыбные, молочно - жировые) товары установлены для складов и баз, имеющих холодильные камеры, ледники или помещения, охлаждаемые естественным путем до температуры воздуха не выше 8 град. С.
Приложение N 5
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75
НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ПРИ ХРАНЕНИИ И ОТПУСКЕ НА МЕЛКООПТОВЫХ БАЗАХ
┌────────────────────────────────────┬───────────────────────────┐ │ Наименование товара │ Нормы убыли, % │ │ ├───────────────────────────┤ │ │ Круглый год │ │ ├──────────────┬────────────┤ │ │ первая зона │ вторая зона│ ├────────────────────────────────────┼──────────────┼────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ ├────────────────────────────────────┼──────────────┼────────────┤ │ МЯСО И МЯСОПРОДУКТЫ │ │ │ │ │ │ │ │Мясо мороженое всякое, кроме свинины│ 0,12 │ 0,15 │ │ │ │ │ │Свинина мороженая │ 0,10 │ 0,12 │ │ │ │ │ │Мясо охлажденное всякое, кроме│ │ │ │свинины │ 0,25 │ 0,30 │ │ │ │ │ │Свинина охлажденная │ 0,17 │ 0,20 │ │ │ │ │ │Мясо птицы (кроме упакованного в│ │ │ │полимерную пленку) и кроликов│ │ │ │мороженое │ 0,10 │ 0,12 │ │ │ │ │ │Мясо птицы, упакованное в полимерную│ │ │пленку, мороженое │ Нормы не применяются │ │ │ │ │Мясо птицы и кроликов охлажденное │ 0,17 │ 0,20 │ │ │ │ │ │Субпродукты мороженые │ 0,12 │ 0,15 │ │ │ │ │ │Субпродукты охлажденные │ 0,20 │ 0,25 │ │ │ │ │ │Жиры топленые (говяжий, свиной и│ 0,04 │ 0,05 │ │др.) │ │ │ │ │ │ │ │Мясная кулинария │ 0,15 │ 0,17 │ │ │ │ │ │ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ │ │ │ │ │ │ │ │Колбасы вареные, фаршированные,│ │ │ │зельцы, мясные хлебы, ливерные и│ 0,25 │ 0,30 │ │мясо - растительные │ │ │ │ │ │ │ │Сосиски и сардельки │ 0,35 │ 0,40 │ │ │ │ │ │Колбасы полукопченые │ 0,15 │ 0,18 │ │ │ │ │ │Колбасы варено - копченые │ 0,07 │ 0,08 │ │ │ │ │Колбасы сырокопченые │ Нормы не применяются │ │ │ │ │ МЯСОКОПЧЕНОСТИ │ │ │ │ │ │ │ │Сырокопченые │ 0,08 │ 0,10 │ │ │ │ │ │Копчено - вареные, копчено -│ │ │ │запеченные, вареные (включая│ │ │ │прессованные), запеченные и│ 0,10 │ 0,12 │ │жареные │ │ │ │ │ │ │ │Шпик свиной и продукты из шпика │ 0,04 │ 0,05 │ │ │ │ │ │ РЫБА И РЫБОТОВАРЫ │ │ │ │ │ │ │ │Рыба охлажденная │ 0,15 │ 0,20 │ │ │ │ │ │Рыба мороженая неглазированная │ 0,08 │ 0,10 │ │ │ │ │ │Рыба и филе мороженые│ │ │глазированные │ Нормы не применяются │ │ │ │ │Рыба соленая всякая в сухой таре │ 0,13 │ 0,15 │ │ │ │ │ │Рыба соленая, маринованная и│ │ │пряная всякая в тузлуке │ Нормы не применяются │ │ │ │ │Рыба всякая и балычные изделия│ │ │ │горячего копчения │ 0,15 │ 0,18 │ │ │ │ │ │Рыба всякая и балычные изделия│ │ │ │холодного копчения │ 0,10 │ 0,12 │ │ │ │ │ │Рыба солено - сушеная и вяленая │ 0,10 │ 0,13 │ │ │ │ │ │Икра осетровых, лососевых и│ │ │ │прочих рыб бочковая │ 0,08 │ 0,09 │ │ │ │ │ │Рыбная кулинария всякая │ 0,15 │ 0,17 │ │ │ │ │ │ МОЛОЧНО - ЖИРОВЫЕ ТОВАРЫ │ │ │ │ │ │ │ │Масло сливочное │ 0,03 │ 0,04 │ │ │ │ │ │Масло топленое, маргарин, кулинарные│ │ │ │(сало растительное и др.) и│ │ │ │кондитерские жиры │ 0,05 │ 0,06 │ │ │ │ │ │Сметана, творог и творожная масса │ 0,20 │ 0,25 │ │ │ │ │ │Сыры: │ │ │ │ твердые непарафинированные: │ │ │ │ швейцарский │ 0,10 │ 0,13 │ │ │ │ │ │ латвийский, волжский и др. │ 0,15 │ 0,18 │ │ │ │ │ │ твердые парафинированные: │ │ │ │ советский, алтайский, российский,│ │ │ │ пошехонский, голландские,│ │ │ │ костромской, ярославский,│ │ │ │ эстонский, степной, угличский,│ │ │ │ украинский, литовский, минский,│ │ │ │ тартуский, выруский и др., а также│ │ │ │ колбасный копченый │ 0,15 │ 0,18 │ │ │ │ │ │ в полимерной пленке: │ │ │ │ голландские, российский, чеддер,│ │ │ │ литовский и др. │ 0,05 │ 0,05 │ │ │ │ │ │ мягкие: │ │ │ │ рокфор, смоленский и др. │ 0,15 │ 0,18 │ │ │ │ │ │ прочие сыры │ 0,14 │ 0,16 │ └────────────────────────────────────┴──────────────┴────────────┘
┌────────────────────────────┬───────────────────────────────────┐ │ Наименование товара │ Нормы убыли, % │ │ ├────────────┬──────────────────────┤ │ │в холодный │ в теплый период года │ │ │период года ├───────────┬──────────┤ │ │для первой и│ первая │ вторая │ │ │второй зон │ зона │ зона │ ├────────────────────────────┼────────────┼───────────┼──────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ ├────────────────────────────┼────────────┼───────────┼──────────┤ │ КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Карамель, ирис и драже │ 0,03 │ 0,04 │ 0,05 │ │ │ │ │ │ │Конфеты глазированные │ 0,05 │ 0,06 │ 0,08 │ │ │ │ │ │ │Конфеты неглазированные │ 0,07 │ 0,09 │ 0,10 │ │ │ │ │ │ │Мармелад, пастила и зефир │ 0,15 │ 0,18 │ 0,20 │ │ │ │ │ │ │Халва │ 0,13 │ 0,16 │ 0,20 │ │ │ │ │ │ │Мед │ 0,06 │ 0,08 │ 0,10 │ │ │ │ │ │ │Печенье, галеты, вафли,│ │ │ │ │сухари и сушки │ 0,06 │ 0,08 │ 0,12 │ │ │ │ │ │ │Пряники и коврижки │ 0,10 │ 0,14 │ 0,15 │ │ │ │ │ │ │Прочие весовые кондитерские│ │ │ │ │товары │ 0,05 │ 0,07 │ 0,08 │ │ │ │ │ │ │ БАКАЛЕЙНЫЕ ТОВАРЫ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Мука и крупа, включая│ │ │ │ │зернобобовые и саго │ 0,04 │ 0,06 │ 0,07 │ │ │ │ │ │ │Макаронные изделия │ 0,04 │ 0,05 │ 0,06 │ │ │ │ │ │ │Крахмал │ 0,08 │ 0,10 │ 0,12 │ │ │ │ │ │ │Сахар - песок │ 0,02 │ 0,02 │ 0,04 │ │ │ │ │ │ │Сахар - рафинад │ 0,03 │ 0,03 │ 0,04 │ │ │ │ │ │ │Сахарная пудра │ 0,06 │ 0,08 │ 0,10 │ │ │ │ │ │ │Кофе в зернах │ 0,05 │ 0,06 │ 0,08 │ │ │ │ │ │ │Соль поваренная │ 0,15 │ 0,17 │ 0,20 │ │ │ │ │ │ │Масло растительное │ 0,08 │ 0,08 │ 0,10 │ │ │ │ │ │ │Дрожжи прессованные │ 0,42 │ 0,50 │ 0,60 │ │ │ │ │ │ │Кисель сухой │ 0,04 │ 0,05 │ 0,05 │ │ │ │ │ │ │Прочие весовые бакалейные│ │ │ │ │товары │ 0,05 │ 0,06 │ 0,08 │ └────────────────────────────┴────────────┴───────────┴──────────┘
Примечание. На муку, крупу, крахмал и сахар - песок, поступающие на мелкооптовые базы стандартной массой, дополнительно применяются нормы естественной убыли, установленные Приказом Министерства торговли СССР от 15 июля 1975 г. N 127.
┌────────────────────────────┬────────────┬───────────┬──────────┐ │ ПЛОДЫ, ОВОЩИ И ГРИБЫ │ │ │ │ │ ПЕРЕРАБОТАННЫЕ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Фрукты и овощи сушеные │ 0,05 │ 0,08 │ 0,10 │ │ │ │ │ │ │Фрукты и овощи замороженные │ 0,25 │ 0,32 │ 0,40 │ │ │ │ │ │ │Повидло │ 0,06 │ 0,08 │ 0,10 │ │ │ │ │ │ │Орехи всякие │ 0,07 │ 0,11 │ 0,13 │ │ │ │ │ │ │Грибы сушеные │ 0,10 │ 0,14 │ 0,15 │ │ │ │ │ │ │Томат - паста и томат -│ 0,13 │ 0,17 │ 0,20 │ │пюре │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ФУРАЖ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Овес и ячмень │ 0,05 │ 0,07 │ 0,08 │ │ │ │ │ │ │Отруби, жмых, комбикорм и│ 0,07 │ 0,08 │ 0,09 │ │др. │ │ │ │ └────────────────────────────┴────────────┴───────────┴──────────┘
* * *
В районах, расположенных севернее 50 град. северной широты, теплый период года считать с 1 мая по 30 сентября. В районах, расположенных южнее 50 град. северной широты, теплый период года считать с 1 апреля по 31 октября.
Нормы естественной убыли для первой зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках, краях и областях:
РСФСР, включая районы Крайнего Севера (кроме Дагестанской АССР, Калмыцкой АССР, Астраханской и Волгоградской областей, отнесенных ко второй зоне), Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР, Эстонской ССР, Латвийской ССР, Грузинской ССР, Молдавской ССР и Казахской ССР: в Павлодарской, Кокчетавской, Северо - Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областях.
Нормы естественной убыли для второй зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках и областях:
РСФСР (Дагестанская АССР, Калмыцкая АССР, Астраханская и Волгоградская области), Узбекской ССР, Армянской ССР, Азербайджанской ССР, Киргизской ССР, Таджикской ССР, Туркменской ССР, Казахской ССР (кроме областей: Павлодарской, Кокчетавской, Северо - Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской).
Приложение N 6
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75
НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ПРИ ХРАНЕНИИ И ОТПУСКЕ В КЛАДОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
┌────────────────────────────────────┬───────────────────────────┐ │ Наименование товара │ Нормы убыли, % │ │ ├───────────────────────────┤ │ │ Круглый год │ │ ├─────────────┬─────────────┤ │ │ первая зона │ вторая зона │ ├────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ ├────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ МЯСО И МЯСОПРОДУКТЫ │ │ │ │ │ │ │ │Мясо мороженое всякое, кроме│ │ │ │свинины │ 0,09 │ 0,12 │ │ │ │ │ │Свинина мороженая │ 0,07 │ 0,08 │ │ │ │ │ │Мясо охлажденное и остывшее всякое,│ │ │ │кроме свинины │ 0,19 │ 0,21 │ │ │ │ │ │Свинина охлажденная и остывшая │ 0,18 │ 0,20 │ │ │ │ │ │Мясо птицы (кроме упакованного в│ │ │ │полимерную пленку) и кроликов│ │ │ │мороженое │ 0,07 │ 0,09 │ │ │ │ │ │Мясо птицы, упакованное в│ │ │полимерную пленку, мороженое │ Нормы не применяются │ │ │ │ │Мясо птицы и кроликов охлажденное │ 0,15 │ 0,15 │ │ │ │ │ │Печень мороженая │ 0,15 │ 0,16 │ │ │ │ │ │Печень охлажденная │ 0,27 │ 0,30 │ │ │ │ │ │Прочие субпродукты мороженые │ 0,11 │ 0,13 │ │ │ │ │ │Прочие субпродукты охлажденные │ 0,25 │ 0,28 │ │ │ │ │ │Жир - сырец мороженый │ 0,05 │ 0,05 │ │ │ │ │ │Жир - сырец охлажденный │ 0,15 │ 0,15 │ │ │ │ │ │Жиры топленые (говяжий, свиной и│ 0,02 │ 0,03 │ │др.) │ │ │ │ │ │ │ │ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ │ │ │ │ │ │ │ │Колбасы вареные, фаршированные,│ │ │ │зельцы, ливерные и мясо -│ │ │ │растительные, мясные хлебы │ 0,18 │ 0,20 │ │ │ │ │ │Сосиски и сардельки │ 0,18 │ 0,20 │ │ │ │ │ │Колбасы полукопченые │ 0,11 │ 0,12 │ │ │ │ │ │Колбасы варено - копченые │ 0,06 │ 0,07 │ │ │ │ │Колбасы сырокопченые │ Нормы не применяются │ │ │ │ │ МЯСОКОПЧЕНОСТИ │ │ │ │ │ │ │ │Сырокопченые │ 0,06 │ 0,07 │ │ │ │ │ │Копчено - вареные, копчено -│ │ │ │запеченные, вареные (включая│ │ │ │прессованные), запеченные и│ 0,05 │ 0,06 │ │жареные │ │ │ │ │ │ │ │Шпик свиной и продукты из шпика │ 0,04 │ 0,05 │ │ │ │ │ │ РЫБА И РЫБОТОВАРЫ │ │ │ │ │ │ │ │Рыба охлажденная │ 0,09 │ 0,14 │ │ │ │ │ │Рыба мороженая неглазированная │ 0,05 │ 0,06 │ │ │ │ │ │Рыба и филе мороженые │ │ │ глазированные │ Нормы не применяются │ │ │ │ │Рыба соленая всякая в сухой таре │ 0,10 │ 0,10 │ │ │ │ │ │Рыба соленая, маринованная и│ │ │пряная всякая в тузлуке │ Нормы не применяются │ │ │ │ │Рыба всякая и балычные изделия│ │ │ │горячего копчения │ 0,07 │ 0,08 │ │ │ │ │ │Рыба всякая и балычные изделия│ │ │ │холодного копчения │ 0,05 │ 0,08 │ │ │ │ │ │Рыба солено - сушеная и вяленая │ 0,03 │ 0,03 │ │ │ │ │ │Икра осетровых, лососевых и прочих│ │ │ │рыб │ 0,03 │ 0,05 │ │ │ │ │ │ МОЛОЧНО - ЖИРОВЫЕ ТОВАРЫ │ │ │ │ │ │ │ │Масло сливочное │ 0,02 │ 0,02 │ │ │ │ │ │Масло топленое │ 0,04 │ 0,04 │ │ │ │ │ │Маргарин, кулинарные (сало│ │ │ │растительное и др.) и кондитерские│ │ │ │жиры │ 0,04 │ 0,06 │ │ │ │ │ │Сметана │ 0,05 │ 0,10 │ │ │ │ │ │Творог и творожная масса │ 0,10 │ 0,14 │ │ │ │ │ │Сыры: │ │ │ │ твердые непарафинированные: │ │ │ │ швейцарский, латвийский,│ │ │ │ волжский и др. │ 0,06 │ 0,06 │ │ │ │ │ │ твердые парафинированные: │ │ │ │ советский, алтайский, российский,│ │ │ │ пошехонский, голландские,│ │ │ │ костромской, ярославский,│ │ │ │ эстонский, степной, угличский,│ │ │ │ украинский, литовский, минский,│ │ │ │ тартуский, выруский и др., а│ │ │ │ также колбасный копченый │ 0,05 │ 0,05 │ │ │ │ │ │ в полимерной пленке: │ │ │ │ голландские, российский, чеддер,│ │ │ литовский и др. │ Нормы не применяются │ │ │ │ │ мягкие: │ │ │ │ рокфор, смоленский и др. │ 0,14 │ 0,14 │ └────────────────────────────────────┴─────────────┴─────────────┘
┌────────────────────────────┬────────────────────────────────────┐ │ Наименование товара │ Нормы убыли, % │ │ ├────────────┬───────────────────────┤ │ │ в холодный │ в теплый период года │ │ │период года ├───────────┬───────────┤ │ │для первой и│ первая │ вторая │ │ │второй зон │ зона │ зона │ ├────────────────────────────┼────────────┼───────────┼───────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ ├────────────────────────────┼────────────┼───────────┼───────────┤ │ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Карамель, ирис и драже │ 0,02 │ 0,02 │ 0,02 │ │ │ │ │ │ │Конфеты глазированные │ 0,03 │ 0,03 │ 0,05 │ │ │ │ │ │ │Конфеты неглазированные │ 0,05 │ 0,05 │ 0,10 │ │ │ │ │ │ │Какао и шоколад в порошке │ 0,02 │ 0,03 │ 0,03 │ │ │ │ │ │ │Мармелад │ 0,05 │ 0,05 │ 0,05 │ │ │ │ │ │ │Пастила и зефир │ 0,10 │ 0,15 │ 0,15 │ │ │ │ │ │ │Халва │ 0,15 │ 0,20 │ 0,20 │ │ │ │ │ │ │Цукаты, глазированные фрукты│ 0,02 │ 0,04 │ 0,04 │ │ │ │ │ │ │Мед │ 0,05 │ 0,08 │ 0,10 │ │ │ │ │ │ │Печенье, галеты и вафли │ 0,01 │ 0,02 │ 0,03 │ │ │ │ │ │ │Пряники и коврижки │ 0,08 │ 0,12 │ 0,12 │ │ │ │ │ │ │Сухари и сушки │ 0,07 │ 0,08 │ 0,10 │ │ │ │ │ │ │Прочие весовые кондитерские│ │ │ │ │товары │ 0,02 │ 0,03 │ 0,03 │ │ │ │ │ │ │ БАКАЛЕЙНЫЕ ТОВАРЫ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Мука и крупа, включая│ │ │ │ │зернобобовые и саго │ 0,03 │ 0,03 │ 0,04 │ │ │ │ │ │ │Макаронные изделия │ 0,02 │ 0,03 │ 0,04 │ │ │ │ │ │ │Крахмал и кисель сухой │ 0,03 │ 0,03 │ 0,03 │ │ │ │ │ │ │Сахар - песок и сахар -│ 0,01 │ 0,01 │ 0,01 │ │рафинад │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Сахарная пудра │ 0,03 │ 0,03 │ 0,03 │ │ │ │ │ │ │Кофе в зернах │ 0,02 │ 0,04 │ 0,04 │ │ │ │ │ │ │Соль поваренная │ 0,10 │ 0,14 │ 0,18 │ │ │ │ │ │ │Горчица сухая │ 0,02 │ 0,06 │ 0,06 │ │ │ │ │ │ │Масло растительное в бочках│ 0,02 │ 0,04 │ 0,04 │ │ │ │ │ │ │Дрожжи прессованные │ 0,30 │ 0,50 │ 0,50 │ │ │ │ │ │ │Прочие весовые бакалейные│ │ │ │ │товары │ 0,02 │ 0,02 │ 0,03 │ └────────────────────────────┴────────────┴───────────┴───────────┘
Примечания. 1. На муку, крупу, крахмал и сахар - песок, поступающие в кладовые предприятий общественного питания стандартной массой и отпускаемые фактической массой, дополнительно применяются нормы естественной убыли, установленные Приказом Министерства торговли СССР от 15 июля 1975 г. N 127.
2. При перекачке масла растительного из бочки в мелкую тару применяется норма естественной убыли в размере 0,03 процента.
┌────────────────────────────┬────────────┬───────────┬──────────┐ │ ПЛОДЫ, ОВОЩИ И ГРИБЫ │ │ │ │ │ ПЕРЕРАБОТАННЫЕ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Фрукты сушеные │ 0,02 │ 0,02 │ 0,02 │ │ │ │ │ │ │Фрукты и овощи замороженные │ 0,15 │ 0,30 │ 0,30 │ │ │ │ │ │ │Повидло │ 0,05 │ 0,08 │ 0,10 │ │ │ │ │ │ │Орехи всякие │ 0,08 │ 0,08 │ 0,08 │ │ │ │ │ │ │Овощи и зелень сушеные │ 0,01 │ 0,01 │ 0,01 │ │ │ │ │ │ │Овощи соленые и квашеные │ 0,04 │ 0,04 │ 0,08 │ │ │ │ │ │ │Грибы сушеные │ 0,07 │ 0,07 │ 0,09 │ │ │ │ │ │ │Грибы соленые и маринованные│ 0,10 │ 0,20 │ 0,20 │ │ │ │ │ │ │Томат - паста и томат -│ 0,05 │ 0,05 │ 0,07 │ │пюре │ │ │ │ └────────────────────────────┴────────────┴───────────┴──────────┘
┌─────────────────────────────┬─────────────────────────────┐ │ Наименование товара │ Нормы убыли, % │ │ ├───────┬──────┬───────┬──────┤ │ │ осень │ зима │ весна │ лето │ ├─────────────────────────────┼───────┼──────┼───────┼──────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ ├─────────────────────────────┼───────┼──────┼───────┼──────┤ │ КАРТОФЕЛЬ, ОВОЩИ И ПЛОДЫ │ │ │ │ │ │ СВЕЖИЕ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Картофель поздний │ 0,2 │ 0,1 │ 0,2 │ 0,2 │ │ │ │ │ │ │ │Картофель ранний │ 0,4 │ - │ - │ 0,5 │ │ │ │ │ │ │ │Капуста белокочанная средняя│ │ │ │ │ │и поздняя, краснокочанная │ 0,6 │ 0,4 │ 0,8 │ 0,9 │ │ │ │ │ │ │ │Капуста белокочанная ранняя,│ │ │ │ │ │цветная, брюссельская и│ │ │ │ │ │савойская │ 1,0 │ - │ 1,0 │ 1,2 │ │ │ │ │ │ │ │Корнеплоды обрезные (свекла,│ │ │ │ │ │морковь и др.) │ 0,5 │ 0,3 │ 0,4 │ 0,6 │ │ │ │ │ │ │ │Лук репчатый │ 0,5 │ 0,2 │ 0,3 │ 0,9 │ │ │ │ │ │ │ │Чеснок │ 0,4 │ 0,2 │ 0,4 │ 1,0 │ │ │ │ │ │ │ │Зелень свежая (салат, шпинат│ │ │ │ │ │и др.) │ 0,6 │ 0,5 │ 0,6 │ 0,8 │ │ │ │ │ │ │ │Спаржа и ревень │ 1,4 │ 1,4 │ 1,5 │ 2,0 │ │ │ │ │ │ │ │Лук зеленый и лук - порей │ 0,3 │ 0,3 │ 0,3 │ 0,4 │ │ │ │ │ │ │ │Огурцы грунтовые и парниковые│ 0,4 │ - │ 0,4 │ 0,6 │ │ │ │ │ │ │ │Молодые коренья (продирка) │ 0,4 │ - │ 0,4 │ 0,4 │ │ │ │ │ │ │ │Редис весовой │ 0,4 │ - │ 0,8 │ 0,6 │ │ │ │ │ │ │ │Томаты (красные, розовые и│ │ │ │ │ │бурые), баклажаны, перец│ │ │ │ │ │сладкий и горький│ │ │ │ │ │стручковый, патиссоны │ 0,6 │ 0,3 │ 0,9 │ 0,9 │ │ │ │ │ │ │ │Кукуруза в початках молочно -│ │ │ │ │ │восковой зрелости │ - │ - │ - │ 2,2 │ │ │ │ │ │ │ │Бахчевые (арбузы, дыни, тыква│ │ │ │ │ │и кабачки) │ 0,3 │ 0,3 │ 0,4 │ 0,5 │ │ │ │ │ │ │ │Бобовые (горох, фасоль, бобы│ │ │ │ │ │в стручках) │ 0,5 │ - │ - │ 0,5 │ │ │ │ │ │ │ │Семечковые (яблоки, груши,│ │ │ │ │ │айва и др.) │ 0,3 │ 0,1 │ 0,1 │ 0,4 │ │ │ │ │ │ │ │Косточковые (черешни, вишни,│ │ │ │ │ │сливы и др.) │ 0,2 │ - │ - │ 0,4 │ │ │ │ │ │ │ │Ягоды: │ │ │ │ │ │ малина, земляника и│ 1,2 │ - │ - │ 1,4 │ │ клубника │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ виноград, смородина,│ │ │ │ │ │ крыжовник и др. │ 0,3 │ 0,3 │ 0,3 │ 0,4 │ │ │ │ │ │ │ │ дикорастущие (клюква,│ │ │ │ │ │ брусника и др.) │ 0,3 │ 0,3 │ 0,3 │ 0,3 │ │ │ │ │ │ │ │Цитрусовые (апельсины,│ │ │ │ │ │мандарины) │ - │ 0,1 │ 0,1 │ 0,1 │ │ │ │ │ │ │ │Грибы свежие всех видов │ 0,2 │ 0,2 │ 0,2 │ 0,2 │ └─────────────────────────────┴───────┴──────┴───────┴──────┘
* * *
В районах, расположенных севернее 50 град. северной широты, теплый период года считать с 1 мая по 30 сентября.
В районах, расположенных южнее 50 град. северной широты, теплый период года считать с 1 апреля по 31 октября.
Нормы естественной убыли для первой зоны применяются предприятиями общественного питания, находящимися в следующих республиках, краях и областях:
РСФСР, включая районы Крайнего Севера (кроме Дагестанской АССР, Калмыцкой АССР, Астраханской и Волгоградской областей, отнесенных ко второй зоне), Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР, Эстонской ССР, Латвийской ССР, Грузинской ССР, Молдавской ССР и Казахской ССР: в Павлодарской, Кокчетавской, Северо - Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областях.
Нормы естественной убыли для второй зоны применяются предприятиями общественного питания, находящимися в следующих республиках и областях:
РСФСР (Дагестанская АССР, Калмыцкая АССР, Астраханская и Волгоградская области), Узбекской ССР, Армянской ССР, Азербайджанской ССР, Киргизской ССР, Таджикской ССР, Туркменской ССР и Казахской ССР (кроме областей: Павлодарской, Кокчетавской, Северо - Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской).
Приложение N 7
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ПРИ ХРАНЕНИИ И ОТПУСКЕ НА МЕЛКООПТОВЫХ БАЗАХ И В КЛАДОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1. Утвержденные Приказом Министерства торговли СССР от 26 марта 1980 г. N 75 нормы естественной убыли продовольственных товаров распространяются на мелкооптовые базы и кладовые предприятий общественного питания государственной и кооперативной торговли, находящиеся как в городах, так и в сельской местности.
2. Нормы установлены на отпускаемые по фактической массе стандартные товары в процентах к количеству (сумме) отпущенного товара на возмещение потерь, образующихся вследствие:
усушки и выветривания;
раструски и распыла;
раскрошки, образующейся при нарезке и разрубе мяса, колбасы, сыра и др. товаров;
утечки (таяние, просачивание) и разлива при перекачке и отпуске жидких товаров.
В нормы естественной убыли не включены потери, образующиеся вследствие порчи, боя, лома товаров, примаза товара к таре, повреждения тары, а также разница между фактической массой тары и массой по трафарету.
3. Установленные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных остатков. Естественная убыль товаров списывается по фактическим размерам, но не выше установленных норм.
Списание естественной убыли товаров может производиться только после инвентаризации товаров на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в установленном порядке.
Списание с материально ответственных лиц недостачи товаров в пределах установленных норм естественной убыли производится по ценам, по которым товары были оприходованы. Отнесение же товарных потерь на издержки обращения производится по покупным ценам. Разница между покупными и розничными ценами относится за счет торговых скидок (накидок).
4. Нормы естественной убыли не применяются:
по товарам, которые принимаются и отпускаются базой и кладовой без взвешивания (счетом или по трафарету);
по товарам, которые учтены в общем обороте базы и кладовой, но фактически на базе и в кладовой не хранились (транзитные операции);
по товарам, списанным по актам вследствие лома, крошения, порчи, снижения качества товара, завеса и повреждения тары.
5. Нормы применяются по товарам, отпущенным за отчетный период, независимо от сроков хранения этих товаров на базе и в кладовой. Размер естественной убыли определяется по каждому товару в отдельности.
6. При возвращении товаров поставщикам или отправке на другие базы или в кладовые применяются нормы естественной убыли, установленные для складов и баз розничных торгующих организаций и предприятий общественного питания по соответствующему сроку хранения (Приложение N 3 к настоящему Приказу).
7. По товарам, завозимым на мелкооптовые базы и в кладовые предприятий общественного питания на длительный срок (на бездорожье в период навигации, в районах, отдаленных от складской сети), разрешается исчисление естественной убыли производить: по продовольственным товарам - по нормам, установленным для складов и баз розничных торгующих организаций и предприятий общественного питания, а по плодоовощным товарам - по нормам, установленным для длительного хранения (Приложения N N 3 и 12 к настоящему Приказу).
Примечание. В том случае, когда за инвентаризационный период не было реализации товаров, завозимых на длительный срок, разрешается начисление естественной убыли производить на остатки этих товаров на конец инвентаризационного периода.
8. Размер естественной убыли за время между двумя смежными инвентаризациями (отчетный период) определяется на основании расчетов, составленных бухгалтерией предприятия (организации) при участии материально ответственных лиц и утвержденных руководителем предприятия (организации). Если руководитель (директор) торгового предприятия является одновременно материально ответственным лицом, расчет утверждается руководством вышестоящей организации.
Расчет естественной убыли производится путем умножения количества (суммы) отпущенного товара на установленную для этого товара норму естественной убыли.
9. По скоропортящимся (мясные, рыбные, молочно - жировые) товарам нормы естественной убыли установлены для мелкооптовых баз и кладовых предприятий общественного питания, имеющих холодильные камеры, ледники или помещения, охлаждаемые естественным путем до температуры воздуха не выше 8 град. C.
В случае вынужденного завоза скоропортящихся товаров в теплое время года на мелкооптовые базы и в кладовые предприятий общественного питания, не имеющие средств охлаждения, или при выходе из строя холодильной установки нормы естественной убыли не повышаются, а принимаются меры к ускоренной реализации этих товаров.
10. По товарам, не включенным в Приложения N N 5 и 6 к настоящему Приказу, нормы естественной убыли применяются в размере 40 процентов от норм, установленных для розничной торговой сети (Приложение N 1 к настоящему Приказу).
Приложение N 8
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75
НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СЫРОВ ПРИ ХРАНЕНИИ НА РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ ХОЛОДИЛЬНИКАХ ТОРГОВЛИ
┌──────────────────┬──────────────┬───────────────────┬──────────────┬──────────────┐ │Наименование сыров│Хранение сыров│Нормы естест. убыли│Хранение сыров│Нормы естест. │ │ │ в течение │(%) за месяц хран. │ в течение │убыли (%) за │ │ │ │при темп. от 0 до │ │мес. хран. при│ │ │ │минус 4 град. C в │ │темп. от 0,1 │ │ │ │камерах с охлажд. │ │до 4 град. C в│ │ │ │ │ │камерах с охл.│ │ │ ├─────────┬─────────┤ ├─────────┬────┤ │ │ │батарей- │воздушным│ │батарей- │воз-│ │ │ │ным │ │ │ным │душ.│ │ │ ├────┬────┼────┬────┤ ├────┬────┼────┤ │ │ │ в │без │ в │без │ │ в │без │ в │ │ │ │таре│тары│таре│тары│ │таре│тары│таре│ ├──────────────────┼──────────────┼────┼────┼────┼────┼──────────────┼────┼────┼────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │ ├──────────────────┼──────────────┼────┼────┼────┼────┼──────────────┼────┼────┼────┤ │ ТВЕРДЫЕ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │НЕПАРАФИНИРОВАННЫЕ│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │швейцарский │одного месяца │0,15│0,19│0,16│0,20│одного месяца │0,19│ - │0,20│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │каждого из│0,14│0,19│0,16│0,21│каждого из│0,15│ - │0,17│ │ │последующих │ │ │ │ │последующих │ │ │ │ │ │одиннадцати │ │ │ │ │десяти месяцев│ │ │ │ │ │месяцев │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │латвийский, │одного месяца │0,38│ - │0,39│ - │одного месяца │0,60│ - │0,62│ │волжский и др. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │каждого из│0,20│ - │0,25│ - │второго месяца│0,28│ - │0,35│ │ │последующих │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │двух месяцев │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ТВЕРДЫЕ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ПАРАФИНИРОВАННЫЕ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │жирностью 45% и│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │более: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │советский и│одного месяца │0,08│0,09│0,09│0,09│одного месяца │0,10│ - │0,11│ │алтайский │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │каждого из│0,06│0,08│0,07│0,09│каждого из│0,12│ - │0,13│ │ │последующих │ │ │ │ │последующих │ │ │ │ │ │одиннадцати │ │ │ │ │пяти месяцев │ │ │ │ │ │месяцев │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │российский и│одного месяца │0,17│ - │0,19│ - │одного месяца │0,23│ - │0,24│ │пошехонский │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │каждого из│0,08│ - │0,08│ - │каждого из│0,10│ - │0,10│ │ │последующих │ │ │ │ │последующих │ │ │ │ │ │четырех │ │ │ │ │четырех │ │ │ │ │ │месяцев │ │ │ │ │месяцев │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │голландские, │одного месяца │0,17│0,17│0,19│ - │одного месяца │0,23│0,25│0,24│ │костромской, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ярославский, │каждого из│0,08│0,10│0,08│ - │каждого из│0,10│0,17│0,10│ │эстонский, │последующих │ │ │ │ │последующих │ │ │ │ │угличский, │восьми │ │ │ │ │пяти месяцев │ │ │ │ │украинский, │месяцев │ │ │ │ │ │ │ │ │ │степной и др. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │жирностью менее│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │45%: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │литовский, │одного месяца │0,18│ - │0,20│ - │ - │ - │ - │ - │ │минский, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тартуский, │второго месяца│0,08│ - │0,13│ - │ - │ - │ - │ - │ │выруский, даугава,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рамбинас, шетский│каждого из│0,08│ - │0,08│ - │ - │ - │ - │ - │ │и др., а также│последующих │ │ │ │ │ │ │ │ │ │колбасный копченый│двух месяцев │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ В ПОЛИМЕРНОЙ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ПЛЕНКЕ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │голландские, │одного месяца │0,01│ - │0,01│ - │одного месяца │0,03│ - │0,03│ │российский, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │чеддер, литовский│второго месяца│0,03│ - │0,03│ - │второго месяца│0,01│ - │0,01│ │и др. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │каждого из│0,01│ - │0,01│ - │ - │ - │ - │ - │ │ │последующих │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │двух месяцев │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ МЯГКИЕ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рокфор, смоленский│одного месяца │0,09│ - │0,11│ - │одного месяца │0,12│ - │0,14│ │и др. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │каждого из│0,09│ - │0,09│ - │каждого из│0,12│ - │0,12│ │ │последующих │ │ │ │ │последующих │ │ │ │ │ │четырех │ │ │ │ │трех месяцев │ │ │ │ │ │месяцев │ │ │ │ │ │ │ │ │ └──────────────────┴──────────────┴────┴────┴────┴────┴──────────────┴────┴────┴────┘
Примечание. По рассольным сырам нормы естественной убыли не применяются.
Приложение N 9
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СЫРОВ ПРИ ХРАНЕНИИ НА РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ ХОЛОДИЛЬНИКАХ ТОРГОВЛИ
1. Утвержденные Приказом Министерства торговли СССР от 26 марта 1980 г. N 75 нормы естественной убыли сыров установлены на возмещение потерь от усушки этих продуктов в процессе хранения на распределительных холодильниках торговли.
Нормы применяются на отпускаемые по фактической массе сыры, соответствующие по срокам созревания и качеству требованиям нормативно - технической документации.
2. Утвержденные нормы естественной убыли являются предельными и применяются в случае выявления фактических потерь массы сыров по окончании реализации партии (закрытия марки) или при инвентаризации.
Примечание. Под партией понимается любое количество сыров одного или нескольких наименований, оформленное одним приемным актом. Номер партии должен соответствовать номеру приемного акта.
3. Размер фактической естественной убыли сыров определяется по каждой партии в отдельности путем сопоставления данных о количестве реализованных сыров с оприходованным количеством при полном израсходовании партии или фактических остатков, выявленных при инвентаризации, с остатками по данным бухгалтерского учета.
4. Нормы естественной убыли применяются к сырам, отпущенным с холодильника за межинвентаризационный период, и к остаткам сыров на конец инвентаризационного периода с учетом срока их хранения.
Нормы применяются в зависимости от температуры воздуха в камерах хранения, способа хранения сыров (в таре и без тары), а также способа охлаждения камер хранения (батарейное или воздушное).
5. Основанием для применения норм естественной убыли, предусмотренных для температуры воздуха от 0,1 до 4 град. C, а также для хранения сыров без тары, являются утвержденные руководителем предприятия акты, составляемые в первой декаде каждого месяца комиссией с участием начальника технологического цеха или заместителя начальника технологического цеха по технологической и товароведческой работе, технолога, товароведа по молочным продуктам, ветеринарного врача, материально ответственного лица и компетентного представителя общественности на холодильниках.
Для применения норм при хранении сыров в камерах с воздушным охлаждением кроме акта требуется выписка из паспорта холодильника основных данных по камерам, оборудованным воздушным охлаждением (за подписью главного инженера предприятия).
6. Настоящие нормы естественной убыли не применяются:
по партиям сыров, отпущенных в реализацию по трафаретной массе нетто поставщика (изготовителя, отправителя) или холодильника, установленной при приемке;
по сырам фасованным;
по сырам, направляемым на товарную подработку из-за наличия подкорковой плесени, глубоких трещин и других пороков;
по сырам, которые учтены в общем обороте предприятия, но фактически на холодильнике не хранились (транзитные операции).
7. Предельный размер естественной убыли начисляется по фактическим срокам хранения сыров исходя из начальной даты поступления, даты закрытия марки или даты инвентаризации.
В случае хранения сыров после их товарной подработки (зачистки, парафинирования) начисление естественной убыли производится исходя из сроков хранения, исчисляемых с момента подработки согласно акту, подтверждающему проведение этой операции.
8. Нормы естественной убыли рассчитываются соответственно фактическим срокам хранения сыров (но не превышающих сроков, установленных для данного наименования сыра) путем суммирования норм за каждый месяц хранения.
За время неполного месяца хранения нормы рассчитываются исходя из 1/30 месячной нормы за каждые сутки хранения. При расчетах результат до 0,005 отбрасывается, а 0,005 и более округляется до 0,01.
9. Если фактический срок хранения сыров какой-либо партии больше установленного, допускается начисление естественной убыли только при наличии акта, составленного специальной ведомственной комиссией, на продление срока хранения сыров данной партии. Акт является основанием для расчета норм естественной убыли соответственно продленному сроку хранения.
10. Списание с материально ответственных работников недостачи сыров в пределах установленных норм убыли производится по ценам, по которым сыры были оприходованы.
11. Списание естественной убыли на издержки обращения предприятия в пределах фактической недостачи, но не выше предельного размера начисленной убыли производится после проведения инвентаризации или по мере сдачи в бухгалтерию актов о полной реализации партии (закрытии марки), составленных в соответствии с Инструкцией о порядке оформления операций по приемке, хранению, отпуску и учету товаров на холодильниках (базах), утвержденной Министерством финансов СССР и ЦСУ СССР 25 декабря 1963 г. N 372/17-13.
12. При хранении новых видов сыров, для которых нормы естественной убыли не установлены, следует применять нормы естественной убыли, утвержденные для сыров, однотипных по способу выработки, обработки поверхности, упаковки, размерам и др.
Пример расчетов по применению норм естественной убыли сыров при хранении на холодильниках
На холодильник поступила партия сыров, оформленная приемным актом от 01.08.79 N 500, в количестве 31790,0 кг, в том числе: голландского брускового парафинированного - 10205,0 кг; голландского брускового в полимерной пленке - 12200,0 кг; латвийского - 9385,0 кг.
Сыры направлены в камеру с батарейным охлаждением, где они хранились в таре при температуре воздуха минус 4 град. C. Отпуск сыров в реализацию производился в течение трех месяцев в следующих количествах, указанных в табл. 1.
Таблица 1 ┌────────────────┬─────────────────┬─────────────────┬───────────┐ │Дата реализации │Голландский брус-│Голландский брус-│Латвийский,│ │ │ковый парафиниро-│ковый в полимер- │ кг │ │ │ванный, кг │ной пленке, кг │ │ ├────────────────┼─────────────────┴─────────────────┴───────────┤ │ 01.08 │ Дата поступления │ │ 10.08 │ 3225,0 │ - │ 2500,0 │ │ 17.08 │ - │ - │ 3100,0 │ │ 28.08 │ 1500,0 │ 3400,0 │ - │ │ 10.09 │ 1050,0 │ 2908,0 │ - │ │ 25.09 │ 2090,0 │ 970,5 │ 1080,0 │ │ 19.10 │ 1305,0 │ - │ 1200,5 │ │ 26.10 │ - │ 3020,0 │ 1469,0 │ │ 30.10 │ 1017,0 │ 1898,0 │ - │ ├────────────────┼─────────────────┼─────────────────┼───────────┤ │ ВСЕГО: │ 10187,0 │ 12196,5 │ 9349,5 │ └────────────────┴─────────────────┴─────────────────┴───────────┘
Партия N 500 полностью реализована 30.10.79. Недостача массы нетто по сравнению с оприходованным количеством сыров составила:
голландского брускового
парафинированного 10205,0 - 10187,0 = 18,0 кг;
голландского брускового
в полимерной пленке 12200,0 - 12196,5 = 3,5 кг;
латвийского 9385,0 - 9349,5 = 35,5 кг.
О полной реализации партии 01.11.79 материально ответственными лицами составляется акт, который передается в бухгалтерию для проверки и расчетов по начислению естественной убыли сыров при хранении.
Расчеты норм соответственно фактическим срокам хранения сыров и начисление естественной убыли по этим нормам на реализованное их количество производятся согласно настоящей инструкции по всем трем наименованиям сыров данной партии в следующем порядке:
СЫР ГОЛЛАНДСКИЙ БРУСКОВЫЙ ПАРАФИНИРОВАННЫЙ
Нормы для данного сыра установлены (в процентах): за первый месяц хранения - 0,17; за второй и третий месяцы - по 0,08.
Расчет норм и начисление естественной убыли приведены в табл. 2.
Таблица 2 ┌──────┬───────┬─────┬───────────────────────┬───────────────────┐ │Дата │Реали- │Факт.│Норма для фактического │Начислено естест- │ │реали-│зовано,│срок │срока хранения реализо-│венной убыли на ре-│ │зации │кг │хран.│ванного сыра, % │ализованное кол-во │ │ │ │реал.│ │сыра по норме, кг │ │ │ │сыра,│ │ │ │ │ │сут. │ │ │ ├──────┼───────┼─────┼───────────────────────┼───────────────────┤ │ │ │ │0,17 x 10 │3225,0 x 0,06 │ │10.08 │ 3225,0│10 │───────── = 0,06 │───────────── = 1,9│ │ │ │ │ 30 │ 100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │0,17 x 28 │1500,0 x 0,16 │ │28.08 │ 1500,0│28 │───────── = 0,16 │───────────── = 2,4│ │ │ │ │ 30 │ 100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 0,08 x 10 │1050,0 x 0,20 │ │10.09 │ 1050,0│40 │0,17 + ───────── = 0,20│───────────── = 2,1│ │ │ │ │ 30 │ 100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 0,08 x 25 │2090,0 x 0,24 │ │25.09 │ 2090,0│55 │0,17 + ───────── = 0,24│───────────── = 5,0│ │ │ │ │ 30 │ 100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 0,08 x 19│1305,0 x 0,30 │ │19.10 │ 1305,0│79 │0,17 + 0,08 + ─────────│───────────── = 3,9│ │ │ │ │ 30 │ 100 │ │ │ │ │= 0,30 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1017,0 x 0,33 │ │30.10 │ 1017,0│90 │0,17 + 0,08 + 0,08 = │───────────── = 3,4│ │ │ │ │= 0,33 │ 100 │ ├──────┴───────┴─────┴───────────────────────┴───────────────────┤ │ВСЕГО: 10187,0 18,7 │ └────────────────────────────────────────────────────────────────┘
СЫР ГОЛЛАНДСКИЙ БРУСКОВЫЙ В ПОЛИМЕРНОЙ ПЛЕНКЕ
Нормы для данного сыра установлены (в процентах): за первый месяц хранения - 0,01; за второй - 0,03; за третий - 0,01.
Расчет норм и начисление естественной убыли приведены в табл. 3.
Таблица 3 ┌──────┬───────┬─────┬───────────────────────┬───────────────────┐ │Дата │Реали- │Факт.│Норма для фактического │Начислено естест- │ │реали-│зовано,│срок │срока хранения реализо-│венной убыли на ре-│ │зации │кг │хран.│ванного сыра, % │ализованное кол-во │ │ │ │реал.│ │сыра по норме, кг │ │ │ │сыра,│ │ │ │ │ │сут. │ │ │ ├──────┼───────┼─────┼───────────────────────┼───────────────────┤ │ │ │ │0,01 x 28 │3400,0 x 0,01 │ │28.08 │ 3400,0│ 28 │───────── = 0,01 │───────────── = 0,3│ │ │ │ │ 30 │ 100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 0,03 x 10 │2908,0 x 0,02 │ │10.09 │ 2908,0│ 40 │0,01 + ───────── = 0,02│───────────── = 0,6│ │ │ │ │ 30 │ 100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 0,03 x 25 │ 970,5 x 0,04 │ │25.09 │ 970,5│ 55 │0,01 + ───────── = 0,04│───────────── = 0,4│ │ │ │ │ 30 │ 100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 0,01 x 26│3020,0 x 0,05 │ │26.10 │ 3020,0│ 86 │0,01 + 0,03 + ─────────│───────────── = 1,5│ │ │ │ │ 30 │ 100 │ │ │ │ │= 0,05 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1898,0 x 0,05 │ │30.10 │ 1898,0│ 90 │0,01 + 0,03 + 0,01 = │───────────── = 0,9│ │ │ │ │= 0,05 │ 100 │ ├──────┴───────┴─────┴───────────────────────┴───────────────────┤ │ВСЕГО: 12196,5 3,7 │ └────────────────────────────────────────────────────────────────┘
СЫР ЛАТВИЙСКИЙ
Нормы для данного сыра установлены (в процентах): за первый месяц хранения - 0,38; за второй и третий - по 0,20.
Расчет норм и начисление естественной убыли приведены в табл. 4.
Таблица 4 ┌──────┬───────┬─────┬──────────────────────┬────────────────────┐ │Дата │Реали- │Факт.│Норма для фактического│Начислено естест- │ │реали-│зовано,│срок │срока хранения реали- │венной убыли на ре- │ │зации │кг │хран.│зованного сыра, % │ализованное кол-во │ │ │ │реал.│ │сыра по норме, кг │ │ │ │сыра,│ │ │ │ │ │сут. │ │ │ ├──────┼───────┼─────┼──────────────────────┼────────────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ ├──────┼───────┼─────┼──────────────────────┼────────────────────┤ │ │ │ │0,38 x 10 │2500,0 x 0,13 │ │10.08 │ 2500,0│ 10 │───────── = 0,13 │───────────── = 3,3 │ │ │ │ │ 30 │ 100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │0,38 x 17 │3100,0 x 0,22 │ │17.08 │ 3100,0│ 17 │───────── = 0,22 │───────────── = 6,8 │ │ │ │ │ 30 │ 100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 0,20 x 25 │1080,0 x 0,55 │ │25.09 │ 1080,0│ 55 │0,38 + ───────── = │───────────── = 5,9 │ │ │ │ │ 30 │ 100 │ │ │ │ │= 0,55 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1200,5 x 0,71 │ │19.10 │ 1200,5│ 79 │0,38 + 0,20 + │───────────── = 8,5 │ │ │ │ │ │ 100 │ │ │ │ │ 0,20 x 19 │ │ │ │ │ │+ ───────── = 0,71 │ │ │ │ │ │ 30 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │0,38 + 0,20 + │1469,0 x 0,75 │ │26.10 │ 1469,0│ 86 │ │───────────── = 11,0│ │ │ │ │ 0,20 x 26 │ 100 │ │ │ │ │+ ───────── = 0,75 │ │ │ │ │ │ 30 │ │ ├──────┴───────┴─────┴──────────────────────┴────────────────────┤ │ВСЕГО: 9349,5 35,5 │ └────────────────────────────────────────────────────────────────┘
Результаты расчетов по начислению естественной убыли сопоставляются с фактической недостачей:
┌─────────────────────────────────┬──────────────┬───────────────┐ │ Наименование сыра │Начислено ест.│Факт. недостача│ │ │ убыли, кг │массы нетто, кг│ ├─────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │Голландский брусковый│ 18,7 │ 18,0 │ │парафинированный │ │ │ │ │ │ │ │Голландский брусковый в│ 3,7 │ 3,5 │ │полимерной пленке │ │ │ │ │ │ │ │Латвийский │ 35,5 │ 35,5 │ └─────────────────────────────────┴──────────────┴───────────────┘
Поскольку фактическая недостача массы нетто сыров не превышает естественной убыли, начисленной по нормам, руководитель предприятия (холодильника, хладокомбината, базы) дает распоряжение о списании на издержки обращения фактических потерь массы сыров по партии N 500, образовавшихся вследствие усушки при хранении.
Приложение N 10
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75
НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ ПРИ ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКЕ И ХРАНЕНИИ НА РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ ХОЛОДИЛЬНИКАХ ТОРГОВЛИ
Утратило силу. - Приказ Минторга РФ от 27.12.83 N 309.
Приложение N 11
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ ПРИ ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКЕ И ХРАНЕНИИ НА РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ ХОЛОДИЛЬНИКАХ ТОРГОВЛИ
Утратило силу. - Приказ Минторга РФ от 27.12.83 N 309.
Приложение N 12
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75
НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СВЕЖИХ КАРТОФЕЛЯ, ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ ПРИ ДЛИТЕЛЬНОМ ХРАНЕНИИ НА БАЗАХ И СКЛАДАХ РАЗНОГО ТИПА
┌────────────────────┬──────────────────────┬───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┐ │Наименование товара │ Тип складов │ Норма убыли, % │ │ │ ├────────┬───────┬──────┬───────┬──────┬───────┬─────┬──────┬────┬─────┬─────┬──────┤ │ │ │сентябрь│октябрь│ноябрь│декабрь│январь│февраль│март │апрель│май │июнь │июль │август│ ├────────────────────┴──────────────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼──────┼───────┼─────┼──────┼────┼─────┼─────┼──────┤ │ Холодная зона │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Картофель │Склады с искусственным│ 1,0 │ 0,6 │ 0,6 │ 0,5 │ 0,5 │ 0,5 │0,5 │ 0,8 │0,8 │0,8 │ 0,8 │ 0,8 │ │ │охлаждением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Склады без искусствен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ного охлаждения │ 1,3 │ 0,9 │ 0,7 │ 0,5 │ 0,5 │ 0,5 │0,5 │ 0,9 │1,1 │1,8 │ 2,0 │ 2,5 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Бурты, траншеи │ 1,4 │ 1,0 │ 0,7 │ 0,4 │ 0,4 │ 0,4 │0,7 │ 0,9 │1,5 │ - │ - │ - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Свекла, редька,│Склады с искусственным│ 1,5 │ 0,8 │ 0,8 │ 0,7 │ 0,6 │ 0,6 │0,6 │ 0,8 │0,9 │0,9 │ - │ - │ │ брюква, хрен,│охлаждением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ кольраби, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ пастернак │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Склады без искусствен-│ 1,7 │ 0,9 │ 0,8 │ 0,7 │ 0,6 │ 0,6 │0,6 │ 0,8 │1,1 │1,9 │ - │ - │ │ │ного охлаждения │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Бурты, траншеи │ 1,5 │ 1,0 │ 0,7 │ 0,6 │ 0,3 │ 0,3 │0,6 │ 0,9 │2,0 │ - │ - │ - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Морковь, петрушка,│Склады с искусственным│ 2,2 │ 1,3 │ 1,2 │ 0,8 │ 0,7 │ 0,7 │0,7 │ 1,0 │1,0 │1,0 │ - │ - │ │ сельдерей, репа │охлаждением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Склады без искусствен-│ 2,3 │ 2,0 │ 1,3 │ 0,8 │ 0,7 │ 0,8 │1,0 │ 1,2 │2,4 │ - │ - │ - │ │ │ного охлаждения │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Хранение с переслойкой│ 1,2 │ 1,0 │ 0,6 │ 0,4 │ 0,3 │ 0,4 │0,4 │ 0,6 │1,2 │ - │ - │ - │ │ │песком │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Бурты, траншеи │ 1,5 │ 1,3 │ 1,2 │ 0,6 │ 0,6 │ 0,6 │0,8 │ 0,9 │2,0 │ - │ - │ - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Капуста │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ белокочанная, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ краснокочанная, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ савойская, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ брюссельская: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ среднеспелые сорта│Склады без искусствен-│ - │ 3,3 │ 2,4 │ 1,1 │ 2,5 │ 2,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │ного охлаждения │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Бурты, траншеи │ - │ 3,3 │ 1,8 │ 1,0 │ 2,0 │ 2,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ позднеспелые сорта│Склады с искусственным│ - │ 2,3 │ 1,3 │ 1,0 │ 1,0 │ 1,0 │1,3 │ 1,3 │1,8 │1,8 │ - │ - │ │ │охлаждением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Склады без искусствен-│ - │ 2,8 │ 2,1 │ 1,0 │ 1,0 │ 1,2 │1,3 │ 1,5 │ - │ - │ - │ - │ │ │ного охлаждения │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Бурты, траншеи │ - │ 2,8 │ 1,8 │ 0,8 │ 0,8 │ 0,8 │1,1 │ 1,3 │ - │ - │ - │ - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Лук репчатый и│Склады с искусственным│ 0,8 │ 0,7 │ 0,6 │ 0,5 │ 0,5 │ 0,5 │0,6 │ 0,8 │1,1 │1,2 │ 1,5 │ 1,5 │ │ выборок │охлаждением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ продовольственный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Склады без искусствен-│ 1,7 │ 1,2 │ 1,1 │ 0,6 │ 0,6 │ 0,6 │0,6 │ 1,0 │1,7 │ - │ - │ 2,5 │ │ │ного охлаждения │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Чеснок │Склады с искусственным│ 1,6 │ 1,0 │ 0,9 │ 0,9 │ 0,9 │ 0,9 │0,9 │ 0,9 │1,5 │1,5 │ 1,5 │ 1,7 │ │ │охлаждением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Склады без искусствен-│ 3,0 │ 2,0 │ 1,2 │ 1,1 │ 1,1 │ 1,2 │1,3 │ 1,5 │ - │ - │ - │ - │ │ │ного охлаждения │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Тыква │Склады без искусствен-│ 1,5 │ 1,2 │ 0,7 │ 0,5 │ 0,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │ного охлаждения │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Яблоки: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ осенние сорта │Склады с искусственным│ 1,2 │ 0,8 │ 0,6 │ 0,5 │ 0,5 │ 0,4 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │охлаждением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Склады без искусствен-│ 2,0 │ 1,2 │ 1,2 │ 1,0 │ 1,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │ного охлаждения │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ зимние сорта │Склады с искусственным│ 1,0 │ 0,4 │ 0,3 │ 0,3 │ 0,25 │ 0,25 │0,3 │ 0,3 │0,5 │0,5 │ - │ - │ │ │охлаждением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Склады без искусствен-│ 1,8 │ 0,8 │ 0,6 │ 0,5 │ 0,5 │ 0,5 │0,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │ного охлаждения │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Груши │Склады с искусственным│ 1,0 │ 0,8 │ 0,6 │ 0,6 │ 0,5 │ 0,4 │0,4 │ 0,4 │0,5 │ - │ - │ - │ │ │охлаждением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Склады без искусствен-│ 2,0 │ 1,6 │ 1,4 │ 0,7 │ 0,6 │ 0,6 │0,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │ного охлаждения │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Виноград │Склады с искусственным│ 0,8 │ 0,7 │ 0,7 │ 0,6 │ 0,4 │ 0,4 │0,4 │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │охлаждением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Клюква │Склады без иск. охл. и│ - │ - │ 0,8 │ 0,8 │ 0,7 │ 0,7 │0,7 │ 1,5 │2,0 │4,0 │ 5,0 │ - │ │ │навесы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Брусника │Склады без иск. охл. и│ 5,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ 3,0 │ │ │навесы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ Теплая зона │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Картофель │Склады с искусственным│ 1,6 │ 1,0 │ 0,9 │ 0,9 │ 0,7 │ 0,7 │0,8 │ 0,9 │1,0 │1,2 │ 1,2 │ - │ │ │охлаждением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Склады без искусствен-│ 1,8 │ 1,6 │ 0,9 │ 0,9 │ 0,7 │ 0,7 │0,8 │ 1,0 │1,4 │2,2 │ - │ - │ │ │ного охлаждения │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Бурты, траншеи │ - │ 1,0 │ 1,0 │ 0,5 │ 0,4 │ 0,4 │0,7 │ 1,0 │1,5 │ - │ - │ - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Свекла, редька,│Склады с искусственным│ 1,6 │ 1,1 │ 1,0 │ 0,7 │ 0,6 │ 0,7 │1,0 │ 1,1 │1,1 │1,2 │ - │ - │ │ брюква, хрен,│охлаждением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ кольраби, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ пастернак │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Склады без искусствен-│ 2,0 │ 1,3 │ 1,0 │ 0,7 │ 0,6 │ 0,7 │1,2 │ 1,8 │1,9 │2,0 │ - │ - │ │ │ного охлаждения │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Бурты, траншеи │ - │ 1,5 │ 1,3 │ 0,7 │ 0,5 │ 0,6 │0,7 │ 2,3 │2,5 │ - │ - │ - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Морковь, петрушка,│Склады с искусственным│ 2,3 │ 1,8 │ 1,3 │ 0,8 │ 0,7 │ 1,3 │1,4 │ 1,6 │1,8 │1,9 │ - │ - │ │ сельдерей, репа │охлаждением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Склады без искусствен-│ 2,5 │ 2,2 │ 1,3 │ 0,8 │ 0,7 │ 1,3 │1,6 │ 2,3 │2,5 │ - │ - │ - │ │ │ного охлаждения │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Капуста │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ белокочанная, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ краснокочанная, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ савойская, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ брюссельская: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ среднеспелые сорта│Склады без искусствен-│ - │ 4,0 │ 3,8 │ 2,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │ного охлаждения, бурты│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │и траншеи │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ позднеспелые сорта│Склады с искусственным│ - │ 3,5 │ 2,3 │ 1,8 │ 1,3 │ 1,3 │2,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │охлаждением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Склады без искусствен-│ - │ 3,8 │ 3,5 │ 2,0 │ 1,4 │ 1,4 │2,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │ного охлаждения, бурты│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │и траншеи │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Лук репчатый и│Склады с искусственным│ 0,8 │ 0,7 │ 0,6 │ 0,5 │ 0,5 │ 0,5 │1,0 │ 1,3 │1,6 │1,6 │ 1,8 │ 1,8 │ │ выборок │охлаждением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ продовольственный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Склады без искусствен-│ 2,0 │ 1,5 │ 1,3 │ 0,7 │ 0,6 │ 0,7 │1,1 │ 1,6 │2,0 │ - │ - │ 3,0 │ │ │ного охлаждения │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Чеснок │Склады с искусственным│ 1,9 │ 1,7 │ 1,2 │ 1,0 │ 1,0 │ 1,0 │1,0 │ 1,0 │1,7 │1,7 │ 1,7 │ 2,0 │ │ │охлаждением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Склады без искусствен-│ 3,2 │ 2,1 │ 1,5 │ 1,1 │ 1,1 │ 1,2 │2,0 │ 2,5 │ - │ - │ - │ - │ │ │ного охлаждения │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Тыква │Склады без искусствен-│ 1,5 │ 1,2 │ 0,7 │ 0,5 │ 0,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │ного охлаждения │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Яблоки: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ осенние сорта │Склады с искусственным│ 1,2 │ 0,8 │ 0,6 │ 0,5 │ 0,5 │ 0,4 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │охлаждением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ зимние сорта │Склады с искусственным│ 1,0 │ 0,4 │ 0,3 │ 0,3 │ 0,25 │ 0,25 │0,3 │ 0,3 │0,5 │0,5 │ - │ - │ │ │охлаждением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Груши │Склады с искусственным│ 1,0 │ 0,8 │ 0,6 │ 0,6 │ 0,5 │ 0,4 │0,4 │ 0,4 │0,5 │ - │ - │ - │ │ │охлаждением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Виноград │Склады с искусственным│ 0,8 │ 0,7 │ 0,7 │ 0,6 │ 0,4 │ 0,4 │0,4 │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │охлаждением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Клюква │Склады без искусствен-│ - │ - │ 1,0 │ 1,0 │ 1,0 │ 1,0 │1,0 │ 1,7 │ - │ - │ - │ - │ │ │ного охлаждения │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ └────────────────────┴──────────────────────┴────────┴───────┴──────┴───────┴──────┴───────┴─────┴──────┴────┴─────┴─────┴──────┘
Примечания. 1. При хранении корнеплодов в буртах с переслойкой песком естественная убыль не начисляется.
2. При хранении плодов в холодильных камерах с регулируемой газовой средой естественная убыль начисляется по нормам, утвержденным для складов с охлаждением, с сокращением на 15 процентов.
3. В теплой зоне при хранении плодов в складах без искусственного охлаждения естественная убыль начисляется по нормам, установленным для складов с искусственным охлаждением.
4. При хранении картофеля, овощей и плодов в районах Крайнего Севера применяются нормы, установленные для складов без искусственного охлаждения в холодной зоне с надбавкой в процентах: для картофеля, свеклы и чеснока - 20; лука - 30; яблок - 40; начиная с декабря для моркови - 30 и груш - 40.
К теплой зоне отнесены: РСФСР - Дагестанская АССР, Северо - Осетинская АССР, Краснодарский край, Чечено - Ингушская АССР; Украинская ССР - области: Крымская, Николаевская, Херсонская, Одесская; Узбекская ССР, Туркменская ССР, Таджикская ССР, Киргизская ССР, Азербайджанская ССР, Армянская ССР, Грузинская ССР, Казахская ССР (кроме областей: Павлодарской, Кокчетавской, Северо - Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской), Молдавская ССР.
К холодной зоне отнесена вся остальная территория СССР.
Приложение N 13
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СВЕЖИХ КАРТОФЕЛЯ, ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ ПРИ ДЛИТЕЛЬНОМ ХРАНЕНИИ НА БАЗАХ И СКЛАДАХ РАЗНОГО ТИПА
1. Утвержденные Приказом Министерства торговли СССР от 26 марта 1980 г. N 75 нормы естественной убыли свежих картофеля, овощей и плодов распространяются на склады, базы, бурты и траншеи государственных и кооперативных торгующих организаций, расположенные как в городах, так и в сельской местности.
2. Нормы естественной убыли дифференцированы по типам складов. К складам без искусственного охлаждения отнесены специализированные картофелехранилища, овощехранилища и фруктохранилища с естественной, активной и принудительной вентиляцией, а также приспособленные помещения. К складам с искусственным охлаждением отнесены хранилища и камеры, оснащенные искусственным холодом.
3. Утвержденные нормы естественной убыли применяются при длительном хранении (свыше 20 суток) картофеля, овощей и плодов.
4. Нормы установлены на стандартные картофель, овощи и плоды при хранении их в таре и без тары.
5. Под естественной убылью свежих картофеля, овощей и плодов следует понимать уменьшение их массы в процессе хранения вследствие испарения влаги и дыхания. В нормы естественной убыли клюквы и брусники входят потери от усушки и вытекания сока.
В нормы естественной убыли не входят потери, образующиеся вследствие повреждения тары, а также брак и отходы, получаемые в процессе хранения и товарной обработки картофеля, овощей и плодов.
6. Нормы естественной убыли не применяются:
к товарам, которые учтены в общем обороте склада, но фактически на складе не хранились (транзитные операции);
к товарам, списанным по актам вследствие порчи.
7. Установленные нормы являются предельными и применяются только в том случае, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных данных. Естественная убыль товаров списывается с материально ответственных лиц по фактическим размерам, но не выше установленных норм.
8. Списание естественной убыли товаров может производиться только после инвентаризации товаров на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в установленном порядке.
9. Размер фактической естественной убыли фруктов определяется по каждой партии в отдельности путем сопоставления данных о количестве реализованных товаров с оприходованным количеством при полном израсходовании партии или фактических остатков, выявленных при инвентаризации, с остатками по данным бухгалтерского учета.
10. Утвержденные нормы и инструкция по их применению распространяются и на импортные яблоки. При хранении импортных яблок сорта Джонатан в складах с искусственным охлаждением и установлении недостачи, превышающей установленные нормы, вышестоящая организация вправе произвести расчет естественной убыли с надбавкой в размере за каждый осенний месяц хранения: в сентябре, октябре по 0,2 процента, в ноябре - 0,1 процента к массе.
11. Исчисление естественной убыли свежих картофеля, овощей и плодов при хранении производится к среднему остатку товаров за каждый месяц хранения.
Исчисление среднемесячного остатка производится по данным на 1, 11, 21 и 1 число последующего месяца. При этом берется 1/2 остатка на 1 число данного месяца, остаток на 11, остаток на 21 число того же месяца и 1/2 остатка на 1 число последующего месяца, и сумма их делится на 3. Естественная убыль исчисляется в процентах к этому среднему остатку. Окончательный размер естественной убыли по каждому виду товаров определяется как сумма ежемесячных начислений убыли за инвентаризационный период.
Примеры.
1. На складе без искусственного охлаждения холодной зоны остатки картофеля в сентябре были в тоннах: на 21 сентября - 1050, на 1 октября - 1200.
1200
─────
0 + 0 + 1050 + 2 1650
Средний остаток ──────────────────── = ──── = 550 т.
3 3
При норме 1,3 процента за сентябрь естественной убыли должно быть начислено:
550 x 1,3
────────── = 7,15 т.
100
2. Остатки картофеля в ноябре были в тоннах: на 1 ноября - 1200, на 11 ноября - 2400, на 21 ноября - 3000 и на 1 декабря - 3000.
1200 3000
──── + 2400 + 3000 + ────
2 2 7500
Средний остаток = ────────────────────────── = ──── = 2500 т.
3 3
При норме 0,7 процента за ноябрь естественной убыли должно
2500 x 0,7
быть начислено не более ────────── = 17,5 т.
100
3. К концу хранения, например, за май остатки картофеля были в тоннах: на 1 мая - 200, на 11 мая - 100, на 21 мая - 10 и на 1 июня - 0.
200
─── + 100 + 10 + 0
2 210
Средний остаток = ────────────────────── = ─── = 70 т.
3 3
При норме 1,1 процента за май естественной убыли должно быть начислено
70 x 1,1
──────── = 0,77 т.
100
Приложение N 14
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75
НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СВЕЖИХ КАРТОФЕЛЯ, ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ ПРИ КРАТКОВРЕМЕННОМ ХРАНЕНИИ НА БАЗАХ, СКЛАДАХ РАЗНОГО ТИПА И ЗАГОТОВИТЕЛЬНЫХ ПУНКТАХ
┌─────────────────────┬──────────────┬────────────────────────────────────────────┐ │ Наименование │ Тип складов │ Норма убыли, % │ │ товара │ ├──────────────────────┬─────────────────────┤ │ │ │ первая зона │ вторая зона │ │ │ ├─────┬────┬─────┬─────┼─────┬────┬─────┬────┤ │ │ │осень│зима│весна│ лето│осень│зима│весна│лето│ ├─────────────────────┼──────────────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┤ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Картофель поздний │ охлаждаемые │ 0,6 │ 0,2│ 0,2 │ 0,4 │ 0,6 │ 0,2│ 0,2 │ - │ │ │ неохлаждаемые│ 0,8 │ 0,3│ 0,3 │ 0,6 │ 1,0 │ 0,3│ 0,4 │ - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Картофель ранний │ охлаждаемые │ - │ - │ - │ 0,5 │ - │ - │ - │ 0,5│ │ │ неохлаждаемые│ - │ - │ - │ 0,6 │ - │ - │ - │ 0,9│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Капуста белокочанная,│ охлаждаемые │ 0,9 │ 0,5│ 0,8 │ - │ 0,9 │ 0,6│ 0,8 │ - │ │ краснокочанная, │ неохлаждаемые│ 1,1 │ 0,8│ 1,0 │ - │ 1,3 │ 1,0│ 1,2 │ - │ │ савойская, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ кольраби - средние│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ и поздние сорта │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Капуста белокочанная,│ охлаждаемые │ - │ 0,8│ 0,8 │ 1,6 │ - │ 0,9│ 1,2 │ 1,4│ │ краснокочанная, │ неохлаждаемые│ - │ 1,0│ 1,2 │ 2,0 │ - │ 1,5│ 2,2 │ 2,5│ │ савойская, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ кольраби - ранние│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ сорта │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Капуста цветная и │ охлаждаемые │ 1,2 │ 0,9│ 1,1 │ 2,1 │ 1,3 │ 1,0│ 1,2 │ 2,3│ │ брюссельская │ неохлаждаемые│ 1,5 │ 1,1│ 1,4 │ 2,5 │ 1,8 │ 1,5│ 1,9 │ 2,8│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Корнеплоды обрезные│ охлаждаемые │ 0,7 │ 0,5│ 0,6 │ 1,0 │ 0,8 │ 0,6│ 0,6 │ 1,2│ │ (свекла, морковь,│ неохлаждаемые│ 1,2 │ 0,7│ 0,8 │ 1,9 │ 1,8 │ 0,8│ 0,9 │ 2,2│ │ репа, редька,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ брюква, петрушка,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ сельдерей, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ пастернак, хрен и│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ др.) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Корнеплоды с зеленью│ охлаждаемые │ 1,0 │ 0,6│ 0,6 │ 1,3 │ 1,2 │ 0,8│ 0,8 │ 1,5│ │ (молодые и│ неохлаждаемые│ 1,2 │ 0,8│ 0,8 │ 1,7 │ 1,9 │ 1,0│ 1,0 │ 3,0│ │ нарощенные) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Редис │ охлаждаемые │ 0,6 │ 0,4│ 0,7 │ 0,8 │ 0,8 │ 0,4│ 0,8 │ 0,9│ │ │ неохлаждаемые│ 0,8 │ 0,5│ 0,9 │ 0,9 │ 1,2 │ 0,6│ 1,2 │ 1,2│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Лук репчатый │ охлаждаемые │ 0,6 │ 0,3│ 0,5 │ 0,5 │ 0,9 │ 0,4│ 0,6 │ 0,9│ │ │ неохлаждаемые│ 0,7 │ 0,4│ 0,6 │ 0,6 │ 1,2 │ 0,6│ 0,9 │ 1,2│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Чеснок │ охлаждаемые │ 0,5 │ 0,4│ 0,5 │ 0,7 │ 0,8 │ 0,5│ 0,7 │ 0,8│ │ │ неохлаждаемые│ 0,5 │ 0,5│ 0,6 │ 0,9 │ 1,0 │ 0,7│ 0,9 │ 1,1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Лук зеленый, лук -│ охлаждаемые │ 0,7 │ 0,7│ 0,6 │ 1,0 │ 1,0 │ 0,6│ 1,0 │ 1,3│ │ порей │ неохлаждаемые│ 0,9 │ 0,9│ 0,8 │ 1,2 │ 1,4 │ 0,9│ 1,5 │ 1,8│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Зелень свежая (салат,│ охлаждаемые │ 1,4 │ 0,7│ 0,8 │ 1,3 │ 1,6 │ 0,9│ 1,0 │ 1,6│ │ шпинат, укроп,│ неохлаждаемые│ 1,8 │ 1,0│ 1,1 │ 1,7 │ 2,4 │ 1,2│ 1,4 │ 2,4│ │ щавель, петрушка,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ сельдерей, ревень и│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ др.), бобовые,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ (горох - лопаточки│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ фасоль - стручки) и│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ прочие │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Кукуруза в початках│ охлаждаемые │ 0,5 │ - │ - │ 0,9 │ 0,9 │ - │ - │ 0,9│ │ молочно - восковой │ неохлаждаемые│ 0,7 │ - │ - │ 1,2 │ 1,5 │ - │ - │ 1,5│ │ зрелости │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Огурцы открытого и│ охлаждаемые │ 0,7 │ 0,4│ 0,4 │ 0,9 │ 0,9 │ 0,5│ 0,5 │ 1,0│ │ закрытого грунта │ неохлаждаемые│ 0,9 │ 0,5│ 0,5 │ 1,2 │ 1,5 │ 0,8│ 0,8 │ 1,8│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Томаты (красные,│ охлаждаемые │ 0,7 │ 0,2│ 0,2 │ 0,6 │ 0,9 │ 0,4│ 0,4 │ 0,8│ │ розовые и бурые) │ неохлаждаемые│ 0,9 │ 0,3│ 0,3 │ 0,8 │ 1,5 │ 0,5│ 0,5 │ 1,8│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Баклажаны, кабачки,│ охлаждаемые │ 0,8 │ 0,5│ 0,5 │ 0,7 │ 1,0 │ 0,5│ 0,5 │ 1,0│ │ перец сладкий и│ неохлаждаемые│ 1,0 │ 0,6│ 0,6 │ 1,0 │ 1,8 │ 0,7│ 0,7 │ 2,0│ │ горький стручковый,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ патиссоны │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Бахчевые (арбузы,│ охлаждаемые │ 0,3 │ 0,3│ 0,3 │ 0,3 │ 0,4 │ 0,4│ 0,5 │ 0,6│ │ дыни, тыква) │ неохлаждаемые│ 0,3 │ 0,3│ 0,3 │ 0,4 │ 0,6 │ 0,6│ 0,9 │ 1,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Семечковые плоды│ охлаждаемые │ 0,5 │ 0,2│ 0,2 │ 0,6 │ 0,6 │ 0,2│ 0,2 │ 0,6│ │ (яблоки, груши,│ неохлаждаемые│ 0,7 │ 0,2│ 0,2 │ 0,8 │ 0,9 │ 0,3│ 0,4 │ 1,0│ │ айва и др.), хурма │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Сливы │ охлаждаемые │ 0,9 │ 0,7│ 0,7 │ 1,0 │ 1,0 │ 0,7│ 0,7 │ 1,6│ │ │ неохлаждаемые│ 1,0 │ 0,8│ 0,9 │ 1,2 │ 1,3 │ 1,0│ 1,0 │ 2,1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Прочие косточковые│ охлаждаемые │ 0,9 │ 0,6│ 0,6 │ 1,2 │ 1,1 │ 0,6│ 0,6 │ 1,2│ │ (абрикосы, персики,│ неохлаждаемые│ 1,0 │ 0,8│ 0,8 │ 1,4 │ 1,7 │ 0,9│ 0,9 │ 2,0│ │ вишни, черешни,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ кизил и др.),│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ гранаты │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Виноград, смородина │ охлаждаемые │ 0,5 │ 0,2│ 0,3 │ 0,8 │ 0,5 │ 0,3│ 0,3 │ 0,8│ │ │ неохлаждаемые│ 0,6 │ 0,3│ 0,4 │ 1,0 │ 0,7 │ 0,5│ 0,5 │ 1,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Крыжовник │ охлаждаемые │ 0,2 │ - │ - │ 0,4 │ 0,2 │ - │ - │ 0,3│ │ │ неохлаждаемые│ 0,3 │ - │ - │ 0,5 │ 0,3 │ - │ - │ 0,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Земляника, клубника,│ охлаждаемые │ 1,2 │ - │ 1,2 │ 1,4 │ 1,2 │ - │ 1,2 │ 1,5│ │ малина │ неохлаждаемые│ 1,4 │ - │ 1,4 │ 2,0 │ 1,6 │ - │ 1,6 │ 2,1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Дикорастущие ягоды│ охлаждаемые │ 0,4 │ 0,2│ 0,3 │ 0,4 │ 0,4 │ 0,2│ 0,4 │ 0,4│ │ (клюква, брусника и│ неохлаждаемые│ 0,5 │ 0,3│ 0,4 │ 0,5 │ 0,6 │ 0,4│ 0,5 │ 0,6│ │ др.), свежие и│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ замороженные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Грибы свежие всех│ охлаждаемые │ 1,0 │ 0,8│ 1,2 │ 1,2 │ 1,0 │ 0,8│ 1,2 │ 1,2│ │ видов │ неохлаждаемые│ 1,3 │ 0,9│ 1,5 │ 1,5 │ 1,3 │ 1,0│ 1,7 │ 1,7│ └─────────────────────┴──────────────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴────┴─────┴────┘
Нормы естественной убыли для первой зоны применяются торговыми и заготовительными предприятиями, находящимися в следующих республиках, краях и областях: РСФСР, включая районы Крайнего Севера (кроме Дагестанской АССР, Калмыцкой АССР, Астраханской и Волгоградской областей, отнесенных ко второй зоне), Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР, Эстонской ССР, Латвийской ССР, Грузинской ССР, Молдавской ССР и Казахской ССР: в Павлодарской, Кокчетавской, Северо - Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областях.
Нормы естественной убыли для второй зоны применяются торговыми и заготовительными предприятиями, находящимися в следующих республиках и областях: РСФСР (Дагестанская АССР, Калмыцкая АССР, Астраханская и Волгоградская области), Узбекской ССР, Армянской ССР, Азербайджанской ССР, Киргизской ССР, Таджикской ССР, Туркменской ССР, Казахской ССР (кроме Павлодарской, Кокчетавской, Северо - Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областей).
Приложение N 15
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СВЕЖИХ КАРТОФЕЛЯ, ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ ПРИ КРАТКОВРЕМЕННОМ ХРАНЕНИИ НА БАЗАХ, СКЛАДАХ РАЗНОГО ТИПА И ЗАГОТОВИТЕЛЬНЫХ ПУНКТАХ
1. Утвержденные Приказом Министерства торговли СССР от 26 марта 1980 г. N 75 нормы естественной убыли свежих картофеля, овощей и плодов применяются при кратковременном хранении на базах оптовых (базисных), перевалочных, мелкооптовых, а также на заготовительных пунктах торговых и заготовительных организаций, находящихся как в городе, так и в сельской местности, если на этих предприятиях ведется учет массы товаров, получаемых и реализуемых после кратковременного хранения.
2. Под кратковременным хранением следует понимать хранение товара до 20 суток. При хранении товара свыше 20 суток применяются нормы естественной убыли, установленные при длительном хранении (Приложения N N 12, 13 к настоящему Приказу). В периоды и месяцы года, когда нормы естественной убыли свежих картофеля, овощей и плодов при длительном хранении не установлены, применяются нормы, утвержденные при кратковременном хранении товаров.
3. Под естественной убылью свежих картофеля, овощей и плодов следует понимать уменьшение их массы вследствие испарения влаги и дыхания при приемке, кратковременном хранении и отпуске.
4. В нормы естественной убыли не входят потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения и завеса тары (разница между фактической массой тары и массой по трафарету), а также брак и отходы, получаемые при приемке, в процессе кратковременного хранения, переборки и расфасовки. Эти потери относятся к актируемым и списываются по актам в установленном порядке.
5. Нормы установлены на стандартные свежие картофель, овощи и плоды при кратковременном хранении их без тары и в таре (контейнерах, ящиках, лотках, мягкой таре) в охлаждаемых и неохлаждаемых хранилищах.
К неохлаждаемым хранилищам отнесены картофелехранилища, овощехранилища и фруктохранилища с естественной или активной вентиляцией, приспособленные склады и подвалы, а также открытые площадки при условии обеспечения защиты продукции от осадков, солнечных ожогов, света и подмораживания путем укрытия различными материалами - полимерными пленками, матами, щитами, брезентом и др.
К охлаждаемым хранилищам отнесены склады и камеры с искусственным охлаждением.
6. Нормы естественной убыли не применяются к товарам:
- принимаемым и отпускаемым без взвешивания (по трафарету или счетом);
- учтенным в общем обороте склада, но фактически на складе не хранившимся (транзитные операции);
- передаваемым на длительное хранение без взвешивания.
7. Установленные нормы являются предельными и применяются только в том случае, когда при проверке фактического наличия товара окажется недостача его против учетных данных. Естественная убыль товаров списывается с материально ответственных лиц по фактическим размерам, но не выше установленных норм.
8. Списание естественной убыли товаров может производиться только после инвентаризации, при зачистке складов, закрытии марки при партионном (марочном) учете плодов или овощей на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в установленном порядке. Предварительное списание естественной убыли не допускается.
9. Расчет естественной убыли при кратковременном хранении плодоовощных товаров составляется следующим порядком. Естественная убыль исчисляется к остатку продукции на начало учетного периода и к принятым за этот период картофелю, овощам и плодам по массе нетто. Примерная форма расчета естественной убыли приведена в конце инструкции.
10. При дозревании томатов молочной спелости нормы естественной убыли применяются в следующих размерах: на предприятиях первой зоны - летом 0,5 процента, осенью 0,4 процента за каждые сутки, но не выше 4,0 процентов за весь период дозревания; на предприятиях второй зоны - летом и осенью - 0,9 процента, но не выше 4,0 процентов за весь период дозревания.
Указанные нормы применяются только при оформлении торгующими организациями соответствующих актов о закладке томатов на дозревание. В этих актах указываются дата закладки, исходная масса и степень зрелости томатов, а также выход зрелых плодов по календарным дням. Нормы исчисляются к исходной массе нетто заложенных на дозревание томатов.
11. Торгующим и заготовительным организациям разрешается по согласованию с соответствующей профсоюзной организацией снижать или повышать до 20 процентов установленные нормы естественной убыли по всем или отдельным товарам для некоторых предприятий и заготовительных пунктов с учетом средних сроков хранения товаров, состояния материально - технической базы (условий хранения) и назначения склада (опт, мелкий опт, заготовительный пункт). При этом общий размер естественной убыли товаров в целом по данной торгующей или заготовительной организации не должен превышать установленных потоварных норм. Приказ о дифференциации норм доводится до материально ответственных лиц торговых предприятий не позднее чем за 15 дней до начала периода, на который он распространяется. Пересмотр этих норм производится ежегодно.
Пример. На плодоовощную базу, расположенную в первой зоне, в охлаждаемый склад 1 апреля поступила на кратковременное хранение партия ранней капусты в количестве 20 т. Фактические остатки на 1 апреля составляли 2 т. При закрытии партии 1 мая фактического наличия свежей капусты не оказалось. Книжный остаток составлял 170 кг. Недостача ранней капусты - 170 кг. По утвержденным нормам может быть списано на естественную убыль:
(2 т + 20 т) x 0,8
────────────────── = 0,176 т, или 176 кг.
100
Таким образом, фактическая недостача ранней капусты в количестве 170 кг относится на издержки и может быть списана с материально ответственного лица, так как она не превышает установленных норм естественной убыли.
Приложение N 16
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75
НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СВЕЖИХ МАНДАРИНОВ И АПЕЛЬСИНОВ ПРИ ХРАНЕНИИ И ПРОДАЖЕ, А ТАКЖЕ ИМПОРТНЫХ АПЕЛЬСИНОВ ПРИ РЕФРИЖЕРАЦИИ И ФУМИГАЦИИ ИХ БРОМИСТЫМ МЕТИЛОМ
1. При хранении в складах с искусственным охлаждением плодоовощных баз, в процентах за сутки к массе:
┌────────────────────────────────┬───────────────┬───────────────┐ │ │ Мандарины │ Апельсины │ ├────────────────────────────────┼───────────────┼───────────────┤ │ │ │ │ │До 5 суток │ 0,06 │ 0,05 │ │ │ │ │ │От 6 до 15 суток │ 0,04 │ 0,03 │ │ │ │ │ │От 16 до 30 суток │ 0,04 │ 0,03 │ │ │ │ │ │От 31 до 60 суток │ 0,04 │ 0,03 │ │ │ │ │ │Свыше 60 суток │ 0,05 │ 0,02 │ └────────────────────────────────┴───────────────┴───────────────┘
2. При рефрижерации апельсинов в холодильных камерах - 0,05 процента за сутки к массе плодов.
3. При фумигации апельсинов бромистым метилом - 0,15 процента за сутки к массе плодов, загруженных в фумигационную камеру, но не более 0,3 процента за весь цикл обработки с момента загрузки апельсинов в фумигационную камеру и до завершения проветривания их после фумигации.
Утвержденную суточную норму естественной убыли считать предельной (контрольной) и применять только в случае фактической недостачи массы плодов при фумигации.
4. При хранении и продаже в магазинах и на других розничных торговых предприятиях независимо от продолжительности хранения, в процентах к обороту реализованных мандаринов и апельсинов:
┌───────────────────────────────────┬──────────────┬─────────────┐ │ │ Мандарины │ Апельсины │ ├───────────────────────────────────┼──────────────┼─────────────┤ │В осенне - зимний период для всех │ │ │ │районов, кроме Крайнего Севера │ 0,14 │ 0,14 │ │ │ │ │ │Для районов Крайнего Севера │ 0,20 │ 0,20 │ │ │ │ │ │В весенне - летний период для всех │ │ │ │районов, кроме Крайнего Севера │ - │ 0,30 │ │ │ │ │ │Для районов Крайнего Севера │ - │ 0,40 │ └───────────────────────────────────┴──────────────┴─────────────┘
5. При исчислении естественной убыли свежих мандаринов и апельсинов при хранении и продаже по утвержденным нормам надлежит руководствоваться Инструкцией по применению норм естественной убыли свежих лимонов при хранении и продаже, утвержденной Приказом Министерства торговли СССР от 27 февраля 1979 г. N 59.
6. В тех случаях, когда импортные апельсины направляются на рефрижерацию или фумигацию, расчет естественной убыли производится в следующем порядке:
за время хранения на базе до начала рефрижерации или фумигации естественная убыль исчисляется к сумме среднесуточных остатков по нормам, установленным на соответствующий период хранения;
за время рефрижерации плодов естественная убыль начисляется по нормам, установленным для рефрижерации;
при фумигации - по нормам, установленным для фумигации.
После фумигации апельсины поступают в реализацию. После рефрижерации апельсины могут несколько дней храниться без перегрузки в другую камеру. За дни хранения после рефрижерации естественная убыль начисляется по нормам для соответствующего периода хранения.
Приложение N 17
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75
НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СВЕЖИХ АНАНАСОВ И БАНАНОВ ПРИ ХРАНЕНИИ, ДОЗРЕВАНИИ И ПРОДАЖЕ
1. При хранении ананасов в складах с искусственным охлаждением - 0,15 процента в сутки, но не более 0,9 процента за весь период хранения.
2. При хранении и дозревании бананов в бананохранилищах - 0,5 процента в сутки, но не более 3 процентов за весь период хранения и дозревания.
3. При хранении и продаже в магазинах и других розничных торговых предприятиях независимо от продолжительности хранения (в процентах):
ананасы - 0,4 процента к обороту реализованных ананасов;
бананы - 0,5 процента к обороту реализованных бананов.
Списание естественной убыли свежих ананасов и бананов при их хранении и дозревании на складах плодоовощных баз производится после инвентаризации. Предварительное списание естественной убыли не допускается.
Естественная убыль на свежие ананасы и бананы при их хранении и дозревании на плодоовощных базах исчисляется к сумме среднесуточных остатков по каждой партии плодов в отдельности, начиная с первого дня поступления и кончая днем закрытия партии.
Естественная убыль исчисляется в процентах к среднесуточному остатку за каждые сутки хранения, но не более: 0,9 для ананасов и 3,0 для бананов за весь период хранения и дозревания отдельной партии плодов.
Приложение N 18
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75
НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ПРИ ПЕРЕВОЗКАХ АВТОМОБИЛЬНЫМ И ГУЖЕВЫМ ТРАНСПОРТОМ
┌────────────────────────┬──────────┬─────────────────────────────────────────┐ │ Наименование товара │ Период │ Нормы убыли, % │ │ │ года ├─────────────────────────────────────────┤ │ │ │ при перевозках автотранспортом │ │ │ │ на расстояние, км │ │ │ ├────────────┬───────┬───────┬────────────┤ │ │ │ до 25,0 │от 25,1│от 50,1│свыше 100 км│ │ │ │ │ до 50 │до 100 │норма увели-│ │ │ │ │ │ │чивается за │ │ │ │ │ │ │каждые пос- │ │ │ │ │ │ │ледующие │ │ │ │ │ │ │100 км │ ├────────────────────────┼──────────┼────────────┼───────┼───────┼────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ ├────────────────────────┼──────────┼────────────┼───────┼───────┼────────────┤ │ МЯСО И МЯСОПРОДУКТЫ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Мясо мороженое всякое│ холодный │ нормы не │ 0,03 │ 0,05 │ 0,01 │ │(в тушах, полутушах,│ │ применяются│ │ │ │ │четвертинах и торговых│ │ │ │ │ │ │отрубах) │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │ нормы не применяются │ │ │ │ │ │ │ │ │Мясо остывшее и│ холодный │ 0,05 │ 0,06 │ 0,06 │ 0,03 │ │охлажденное всякое│ │ │ │ │ │ │(в тушах, полутушах,│ теплый │ 0,06 │ 0,09 │ 0,12 │ 0,04 │ │четвертинах и торговых│ │ │ │ │ │ │отрубах) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Мясо птицы (кроме│ холодный │ нормы не │ 0,03 │ 0,05 │ 0,01 │ │упакованного в│ │ применяются│ │ │ │ │полимерную пленку) и│ │ │ │ │ │ │кроликов мороженое │ теплый │ нормы не применяются │ │ │ │ │ │ │ │ │Мясо птицы и кроликов│ холодный │ 0,02 │ 0,03 │ 0,05 │ 0,02 │ │охлажденное │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │ 0,02 │ 0,03 │ 0,05 │ 0,02 │ │ │ │ │ │ │ │ │Субпродукты мороженые │ холодный │ нормы не │ 0,04 │ 0,06 │ 0,03 │ │ │ │ применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │ нормы не применяются │ │ │ │ │ │ │ │ │Субпродукты охлажденные │ холодный │ 0,18 │ 0,24 │ 0,30 │ 0,09 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │ 0,24 │ 0,30 │ 0,36 │ 0,12 │ │ │ │ │ │ │ │ │Жир - сырец мороженый │ холодный │ нормы не │ 0,03 │ 0,04 │ 0,02 │ │ │ │ применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │ нормы не применяются │ │ │ │ │ │ │ │ │Жир - сырец охлажденный │ холодный │ 0,02 │ 0,03 │ 0,04 │ 0,02 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │ 0,02 │ 0,03 │ 0,04 │ 0,02 │ │ │ │ │ │ │ │ │Колбасы вареные,│ холодный │ 0,06 │ 0,09 │ 0,12 │ 0,05 │ │фаршированные, │ │ │ │ │ │ │ливерные, кровяные,│ теплый │ 0,07 │ 0,12 │ 0,15 │ 0,06 │ │зельцы, мясные хлебы,│ │ │ │ │ │ │мясные полуфабрикаты и│ │ │ │ │ │ │мясная кулинария │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Колбасы полукопченые и│ холодный │ 0,03 │ 0,04 │ 0,07 │ 0,02 │ │варено - копченые │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │ 0,05 │ 0,06 │ 0,09 │ 0,02 │ │ │ │ │ │ │ │ │Мясокопчености │ холодный │ │нормы │ 0,04 │ 0,02 │ │сырокопченые │ │ │не при-│ │ │ │ │ │ │меняют-│ │ │ │ │ │ │ся │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │ │нормы │ 0,05 │ 0,03 │ │ │ │ │не при-│ │ │ │ │ │ │меняют-│ │ │ │ │ │ │ся │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Мясокопчености вареные,│ холодный │ 0,04 │ 0,05 │ 0,07 │ 0,03 │ │копчено - вареные и│ │ │ │ │ │ │копчено - запеченные │ теплый │ 0,06 │ 0,07 │ 0,09 │ 0,04 │ │ │ │ │ │ │ │ │Шпик свиной и продукты│ холодный │ нормы не │ 0,02 │ 0,03 │ 0,02 │ │из шпика │ │ применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │ 0,02 │ 0,03 │ 0,04 │ 0,02 │ └────────────────────────┴──────────┴────────────┴───────┴───────┴────────────┘
Примечания. 1. При перевозках птицы, упакованной в полимерную пленку, колбас сырокопченых и жиров топленых нормы естественной убыли не применяются.
2. При перевозках сарделек и сосисок применяется норма естественной убыли, установленная для колбас вареных, с повышением на 20 процентов.
3. При перевозках мороженого мяса в блоках, упакованных в ящики, короба из гофрированного картона, полимерную пленку, норма естественной убыли применяется в размере 50 процентов, а для других видов упаковки - в размере 70 процентов от норм, предусмотренных для мороженого мяса в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах.
4. При перевозках мяса и мясопродуктов (кроме мороженых мяса и субпродуктов в теплый период года и мяса птицы - круглый год) с развозом этих продуктов непосредственно в торговую сеть (кольцевые перевозки) более чем в две торговые точки применяется дополнительная норма естественной убыли в размере 0,12 процента.
5. При иногородних перевозках мороженого мяса в Якутской АССР, Коми АССР, Магаданской области и в районах Крайнего Севера Красноярского края в период с 1 октября по 31 мая нормы применяются в следующих размерах:
┌────────────────────────┬───────────────────────────────────────┐ │ Наименование продукта │ Расстояние перевозки, км │ │ ├─────────┬─────────┬─────────┬─────────┤ │ │ от 31 │ от 101 │ от 501 │ свыше │ │ │ до 100 │ до 500 │ до 1000 │ 1000 │ ├────────────────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼─────────┤ │ │ │ │ │ │ │Мясо мороженое всякое в│ 0,10 │ 0,25 │ 0,30 │ 0,35 │ │тушах, полутушах и│ │ │ │ │ │четвертинах │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │То же в блоках │ 0,08 │ 0,20 │ 0,24 │ 0,28 │ └────────────────────────┴─────────┴─────────┴─────────┴─────────┘
┌───────────────────────┬──────────────┬───────────┬───────┬───────┬─────────┐ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ ├───────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────┼───────┼─────────┤ │ РЫБА И РЫБОТОВАРЫ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Рыба живая │ круглый год │ 0,06 │ 0,08 │ 0,10 │ 0,03 │ │ │ │ │ │ │ │ │Рыба парная и│ │ │ │ │ │ │охлажденная: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ при перевозках в│ холодный │ 0,09 │ 0,12 │ 0,15 │ 0,04 │ │ торговой сети │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │ 0,12 │ 0,15 │ 0,18 │ 0,06 │ │ │ │ │ │ │ │ │ при перевозках с│ круглый год │ 0,30 │ 0,50 │ 0,60 │ 0,10 │ │ рыбных промыслов до│ │ │ │ │ │ │ мест обработки или│ │ │ │ │ │ │ продажи │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Рыба мороженая│ холодный │нормы не │ 0,04 │ 0,05 │ 0,02 │ │неглазированная │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │ нормы не применяются │ │ │ │ │ │ │ │ │Рыба всякая и балычные│ холодный │ 0,05 │ 0,06 │ 0,08 │ 0,03 │ │изделия горячего│ │ │ │ │ │ │копчения │ теплый │ 0,06 │ 0,07 │ 0,09 │ 0,04 │ │ │ │ │ │ │ │ │Рыба всякая и балычные │ холодный │нормы не │ │ 0,06 │ 0,02 │ │изделия холодного│ │применяются│ │ │ │ │копчения │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │нормы не │ │ 0,06 │ 0,02 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Икра всякая бочковая │ холодный │нормы не │ 0,03 │ 0,05 │ 0,02 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │нормы не │ 0,04 │ 0,05 │ 0,02 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Рыба соленая в сухой│ холодный │ 0,01 │ 0,02 │ 0,03 │ 0,01 │ │таре │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │ 0,02 │ 0,03 │ 0,04 │ 0,01 │ │ │ │ │ │ │ │ │Рыбная кулинария всякая│ холодный │ 0,04 │ 0,05 │ - │ - │ │и нерыбные продукты│ │ │ │ │ │ │моря │ теплый │ 0,05 │ 0,06 │ - │ - │ └───────────────────────┴──────────────┴───────────┴───────┴───────┴─────────┘
Примечание. При перевозках рыбы и филе мороженых глазированных, рыбы сушеной и вяленой, рыбы соленой, маринованной и пряной в тузлуке нормы естественной убыли не применяются.
┌───────────────────────┬──────────────┬───────────┬───────┬───────┬─────────┐ │ МОЛОЧНО - ЖИРОВЫЕ │ │ │ │ │ │ │ ТОВАРЫ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Маргарин │ холодный │нормы не │ 0,01 │ 0,02 │ 0,01 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │нормы не │ 0,02 │ 0,03 │ 0,02 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Сметана в деревянной│ │ │ │ │ │ │таре │ холодный │нормы не │ 0,03 │ 0,05 │ 0,01 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │нормы не │ 0,04 │ 0,06 │ 0,02 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Творог и творожная│ холодный │нормы не │ 0,04 │ 0,06 │ 0,02 │ │масса в деревянной│ │применяются│ │ │ │ │таре │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │нормы не │ 0,05 │ 0,07 │ 0,02 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Сыры: │ │ │ │ │ │ │ твердые │ │ │ │ │ │ │ непарафинированные: │ │ │ │ │ │ │ швейцарский, │ холодный │нормы не │ 0,03 │ 0,04 │ 0,01 │ │ латвийский, волжский│ │применяются│ │ │ │ │ и др. │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │нормы не │ 0,04 │ 0,05 │ 0,01 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ твердые │ │ │ │ │ │ │ парафинированные: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ советский, алтайский,│ холодный │нормы не │ 0,02 │ 0,03 │ 0,01 │ │ российский, │ │применяются│ │ │ │ │ пошехонский, │ │ │ │ │ │ │ голландские, │ теплый │нормы не │ 0,03 │ 0,04 │ 0,01 │ │ костромской, │ │применяются│ │ │ │ │ ярославский, │ │ │ │ │ │ │ эстонский, степной,│ │ │ │ │ │ │ угличский, │ │ │ │ │ │ │ украинский, │ │ │ │ │ │ │ литовский, минский,│ │ │ │ │ │ │ тартуский, выруский и│ │ │ │ │ │ │ др., а также│ │ │ │ │ │ │ колбасный копченый │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ мягкие: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ рокфор, смоленский и│ холодный │нормы не │ 0,04 │ 0,06 │ 0,02 │ │ др. │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │нормы не │ 0,05 │ 0,07 │ 0,02 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ прочие сыры │ холодный │нормы не │ 0,03 │ 0,04 │ 0,01 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │нормы не │ 0,04 │ 0,05 │ 0,01 │ │ │ │применяются│ │ │ │ └───────────────────────┴──────────────┴───────────┴───────┴───────┴─────────┘
Примечание. При перевозках масла сливочного и топленого, кулинарных (сало растительное и др.) и кондитерских жиров, сыров в полимерной пленке, сыров в рассоле, сметаны, творога и творожной массы в металлической таре нормы естественной убыли не применяются.
┌───────────────────────┬──────────────┬───────────┬───────┬───────┬─────────┐ │ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ И │ │ │ │ │ │ │ КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Хлеб печеный │ холодный │ 0,04 │ 0,05 │ 0,06 │ 0,02 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │ 0,05 │ 0,06 │ 0,07 │ 0,03 │ │ │ │ │ │ │ │ │Карамель, ирис, драже,│ холодный │нормы не │ │ 0,02 │ 0,01 │ │конфеты, восточные│ │применяются│ │ │ │ │сладости типа конфет│ │ │ │ │ │ │и карамели │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │нормы не │ │ 0,02 │ 0,01 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Мед │ холодный │нормы не │ │ 0,02 │ 0,01 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │нормы не │ │ 0,02 │ 0,01 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Печенье, галеты, вафли,│ холодный │нормы не │ 0,02 │ 0,02 │ 0,01 │ │пряники, баранки,│ │применяются│ │ │ │ │сухари, мучнистые│ │ │ │ │ │ │восточные сладости │ теплый │нормы не │ 0,02 │ 0,02 │ 0,01 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Халва, мармелад,│ холодный │ 0,02 │ 0,03 │ 0,04 │ 0,02 │ │пастила и зефир │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │ 0,04 │ 0,05 │ 0,06 │ 0,03 │ │ │ │ │ │ │ │ │ БАКАЛЕЙНЫЕ ТОВАРЫ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Мука, крупа, включая│ холодный │нормы не │ │ 0,02 │ 0,01 │ │зернобобовые и саго,│ │применяются│ │ │ │ │не имеющие│ │ │ │ │ │ │стандартной массы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │нормы не │ │ 0,03 │ 0,01 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Макаронные изделия │ холодный │нормы не │ 0,02 │ 0,02 │ 0,01 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │нормы не │ 0,02 │ 0,02 │ 0,01 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Крахмал, не имеющий│ холодный │нормы не │ 0,02 │ 0,02 │ 0,01 │ │стандартной массы │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │нормы не │ 0,02 │ 0,02 │ 0,01 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Сахар - песок, не│ холодный │нормы не │ │ 0,02 │ 0,01 │ │имеющий стандартной│ │применяются│ │ │ │ │массы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │нормы не │ │ 0,02 │ 0,01 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Сахар - рафинад и│ холодный │нормы не │ 0,02 │ 0,02 │ 0,01 │ │сахарная пудра │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │нормы не │ 0,02 │ 0,02 │ 0,01 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Соль повареная │ холодный │ 0,04 │ 0,06 │ 0,09 │ 0,03 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │ 0,06 │ 0,09 │ 0,12 │ 0,04 │ │ │ │ │ │ │ │ │Масло растительное в│ холодный │нормы не │ │ 0,03 │ 0,01 │ │деревянных бочках │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │нормы не │ │ 0,03 │ 0,01 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Прочие весовые│ холодный │нормы не │ │ 0,02 │ 0,01 │ │бакалейные товары │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │нормы не │ │ 0,02 │ 0,01 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ АЛКОГОЛЬНЫЕ И │ │ │ │ │ │ │ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ │ │ │ │ │ │ │ НАПИТКИ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Вина виноградные и│ холодный │нормы не │ 0,02 │ 0,02 │ 0,01 │ │плодово - ягодные,│ │применяются│ │ │ │ │спирт, алкогольные│ │ │ │ │ │ │напитки, пиво, квас,│ теплый │нормы не │ 0,02 │ 0,02 │ 0,01 │ │морс, сироп в бочках │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ОВОЩИ И ПЛОДЫ │ │ │ │ │ │ │ ПЕРЕРАБОТАННЫЕ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Овощи и фрукты сушеные │ холодный │нормы не │ 0,02 │ 0,03 │ 0,02 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │нормы не │ 0,03 │ 0,06 │ 0,03 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Орехи всякие │ холодный │нормы не │ 0,02 │ 0,02 │ 0,01 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │нормы не │ 0,02 │ 0,02 │ 0,01 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Повидло │ холодный │нормы не │ │ 0,02 │ 0,01 │ │ │ │применяются│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │нормы не │ │ 0,02 │ 0,01 │ │ │ │применяются│ │ │ │ └───────────────────────┴──────────────┴───────────┴───────┴───────┴─────────┘
Примечание. При перевозках растительного масла в металлических бочках нормы естественной убыли не применяются.
┌───────────────────────┬──────────────┬───────────┬───────┬───────┬─────────┐ │ ФУРАЖ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Овес и ячмень │ холодный │ 0,02 │0,04 │0,06 │ 0,01 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │ 0,03 │0,05 │0,08 │ 0,02 │ │ │ │ │ │ │ │ │Отруби, комбикорм, жмых│ холодный │ 0,04 │0,06 │0,10 │ 0,03 │ │и др. │ │ │ │ │ │ │ │ теплый │ 0,06 │0,08 │0,12 │ 0,14 │ └───────────────────────┴──────────────┴───────────┴───────┴───────┴─────────┘
* * *
В районах, расположенных севернее 50 град. северной широты, теплый период года считать с 1 мая по 30 сентября.
В районах, расположенных южнее 50 град. северной широты, теплый период года считать с 1 апреля по 31 октября.
Примечания. 1. При перевозках всех товаров гужевым транспортом нормы увеличиваются на 50 процентов по отношению к нормам, установленным для автомобильного транспорта.
2. При перевозках всех товаров автомобильным транспортом на расстояние до 3 км, а гужевым - до 1 км нормы естественной убыли не применяются.
Приложение N 19
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ПРИ ПЕРЕВОЗКАХ АВТОМОБИЛЬНЫМ И ГУЖЕВЫМ ТРАНСПОРТОМ
1. Утвержденные Приказом Министерства торговли СССР от 26 марта 1980 г. N 75 нормы естественной убыли продовольственных товаров применяются при перевозках этих товаров автомобильным и гужевым транспортом как в городах, так и в сельской местности.
Примечание. На мясо и мясопродукты установленные нормы применяются при перевозке этих товаров автомобильным транспортом, не оборудованным средствами охлаждения. При перевозке этих товаров в авторефрижераторах применяются нормы, утвержденные Приказом Министерства торговли СССР от 25 июля 1978 г. N 182.
2. Нормы естественной убыли установлены на стандартные товары в процентах к массе нетто на возмещение потерь, образующихся вследствие усушки, выветривания, раструски, распыла, раскрошки и утечки товаров.
В нормы не включены потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения тары, а также разница между фактической массой тары и массой по трафарету (завес тары).
3. Установленные нормы являются предельными и применяются в тех случаях, когда при приеме обнаружена фактическая недостача товара против массы, указанной в сопроводительных документах.
Списание с материально ответственных лиц естественной убыли производится по фактическим размерам, подтвержденным соответствующими документами, но не выше установленных норм.
4. По товарам, принятым для перевозки счетом или по трафаретной массе, нормы естественной убыли не применяются.
5. Списание с материально ответственных лиц недостачи товаров при перевозках автомобильным и гужевым транспортом в пределах установленных норм производится по тем ценам, по которым товары приходуются. Отнесение же товарных потерь на издержки обращения производится по покупным ценам. Разница между покупными и розничными ценами относится за счет торговых скидок (накидок).
Приложение N 20
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75
НОРМЫ ПОТЕРЬ ОТ БОЯ СТЕКЛЯННОЙ ПОСУДЫ С ПИЩЕВЫМИ ТОВАРАМИ ПРИ ПРИЕМЕ, ХРАНЕНИИ И ОТПУСКЕ НА СКЛАДАХ, БАЗАХ, В РОЗНИЧНЫХ ТОРГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ И ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
┌─────────────────────────────────┬────────────────────────────────────────┐ │ Наименование товара │ Нормы потерь, % │ │ ├───────────┬─────────────┬──────────────┤ │ │на складах │ на складах │ в розничных │ │ │ и базах │ и базах │ торговых │ │ │ оптовых │ розничных │ предприятиях │ │ │организаций│ организаций │и предприятиях│ │ │ │и предприятий│общественного │ │ │ │общественного│ питания │ │ │ │ питания │ │ ├─────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼──────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ ├─────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼──────────────┤ │Консервы (овощные, фруктовые,│ │ │ │ │рыбные, мясные и др.), варенье,│ │ │ │ │джем, компоты, повидло, соки,│ │ │ │ │соусы, маринады, соленья,│ │ │ │ │томат - паста, томат - пюре │ 0,06 │ 0,03 │ 0,07 │ │ │ │ │ │ │Спирт питьевой, коньяки, водка,│ │ │ │ │ликероводочные изделия; вина│ │ │ │ │виноградные, плодово - ягодные,│ │ │ │ │игристые и шампанское │ 0,02 │ 0,02 │ 0,04 │ │ │ │ │ │ │Пиво и безалкогольные напитки │ 0,02 │ 0,02 │ 0,04 │ │ │ │ │ │ │Минеральная вода: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ в ящиках всяких, кроме складных│ │ │ │ │ металлических │ 0,03 │ 0,03 │ 0,04 │ │ │ │ │ │ │ в ящиках складных металлических│ 0,15 │ 0,15 │ 0,15 │ │ │ │ │ │ │ навалом в штабелях │ 0,30 │ 0,30 │ - │ │ │ │ │ │ │Растительное масло, молоко и│ │ │ │ │ молочные товары, экстракты,│ │ │ │ │ сиропы, уксусная эссенция,│ │ │ │ │ уксус, хрен, горчица и прочие│ │ │ │ │ пищевые товары в стеклянной│ │ │ │ │ таре │ 0,02 │ 0,02 │ 0,04 │ └─────────────────────────────────┴───────────┴─────────────┴──────────────┘
Приложение N 21
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75
НОРМЫ ПОТЕРЬ ОТ БОЯ И ЩЕРБЛЕНИЯ СТЕКЛЯННОЙ ПОРОЖНЕЙ ПОСУДЫ ПРИ ПРИЕМЕ, ХРАНЕНИИ И ОТПУСКЕ НА ТАРНЫХ СКЛАДАХ ОПТОВЫХ И РОЗНИЧНЫХ ТОРГУЮЩИХ ОРГАНИЗАЦИЙ, В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ, ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ПРИ ПОГРУЗКЕ В ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНЫЕ ВАГОНЫ (БАРЖИ) И ПРИ ПЕРЕВОЗКАХ АВТОМОБИЛЬНЫМ И ГУЖЕВЫМ ТРАНСПОРТОМ
Нормы потерь от боя и щербления всех видов стеклянной порожней посуды устанавливаются в следующих размерах (в процентах):
при приеме, хранении и отпуске на тарных складах оптовых и розничных торгующих организаций - 0,36;
при погрузке в железнодорожные вагоны и баржи - 0,09;
при приеме, хранении и отпуске в розничной торговой сети и предприятиях общественного питания - 0,08;
при перевозках автомобильным и гужевым транспортом на расстояние:
до 25 км - 0,08;
свыше 25 км - 0,16.
Приложение N 22
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75
НОРМЫ ПОТЕРЬ ОТ БОЯ СТЕКЛЯННОЙ ПОСУДЫ С ПИЩЕВЫМИ ТОВАРАМИ ПРИ ПЕРЕВОЗКАХ АВТОМОБИЛЬНЫМ И ГУЖЕВЫМ ТРАНСПОРТОМ <*>
--------------------------------
<*> Разработаны научно - исследовательскими институтами Министерства пищевой промышленности СССР.
┌─────────────────────────────────┬────────────────┬────────────────────┐ │ Наименование товара │ Расстояние │ Потери от боя │ │ │ │ при перевозке в │ │ │ │ открытых ящиках, % │ ├─────────────────────────────────┼────────────────┼────────────────────┤ │Спирт питьевой, водка, ликеро -│до 25 км │ 0,03 │ │водочные изделия, коньяки,│включительно │ │ │вина виноградные, плодово -│ │ │ │ягодные, игристые и шампанское │от 25 км до 200 │ 0,05 │ │ │км включительно │ │ │ │ │ │ │ │свыше 200 км │ За каждые │ │ │ │ последующие 100 км │ │ │ │ норма увеличивается│ │ │ │ на 0,005 │ │ │ │ │ │Пиво и безалкогольные напитки │до 5 км │ 0,03 │ │ │включительно │ │ │ │ │ │ │ │от 5 км до 25 км│ 0,04 │ │ │включительно │ │ │ │ │ │ │ │от 25 км до 50 │ 0,07 │ │ │км включительно │ │ │ │ │ │ │ │свыше 50 км │ За каждые │ │ │ │ последующие 50 км │ │ │ │ норма увеличивается│ │ │ │ на 0,01 │ │ │ │ │ │Минеральная вода │до 5 км │ 0,05 │ │ │включительно │ │ │ │ │ │ │ │от 5 км до 25 км│ 0,06 │ │ │включительно │ │ │ │ │ │ │ │от 25 км до 50 │ 0,07 │ │ │км включительно │ │ │ │ │ │ │ │свыше 50 км │ За каждые │ │ │ │ последующие 50 км │ │ │ │ норма увеличивается│ │ │ │ на 0,01 │ │ │ │ │ │Консервы (овощные, фруктовые,│ до 25 км │ 0,04 │ │рыбные, мясные и др.),│ включительно │ │ │варенье, джем, компоты,│ │ │ │повидло, соки, соусы,│ свыше 25 км │ 0,05 │ │маринады, соленья, томат -│ │ │ │паста, томат - пюре,│ │ │ │растительное масло, молоко и│ │ │ │молочные товары, экстракты,│ │ │ │сиропы, уксусная эссенция,│ │ │ │уксус, хрен, горчица и прочие│ │ │ │пищевые товары в стеклянной│ │ │ │таре │ │ │ └─────────────────────────────────┴────────────────┴────────────────────┘
Примечания. 1. При перевозке товаров в закрытых ящиках и картонных коробках норма применяется в размере 0,03 процента независимо от расстояния.
2. При перевозке товаров в горных районах Средней Азии и Алтайского края и в районах Крайнего Севера нормы увеличиваются на 50 процентов. Перечень горных районов, в которых применяются повышенные нормы, устанавливается министерствами торговли союзных республик.
3. При перевозке минеральных вод в ящиках складных металлических применяются нормы потерь те же, что и при перевозке этих товаров в открытых ящиках.
Приложение N 23
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ПОТЕРЬ ОТ БОЯ СТЕКЛЯННОЙ ПОСУДЫ С ПИЩЕВЫМИ ТОВАРАМИ И ПОРОЖНЕЙ СТЕКЛЯННОЙ ПОСУДЫ ПРИ ПРИЕМЕ, ХРАНЕНИИ И ОТПУСКЕ НА СКЛАДАХ, БАЗАХ, В РОЗНИЧНЫХ ТОРГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ, ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ПРИ ПЕРЕВОЗКАХ АВТОМОБИЛЬНЫМ И ГУЖЕВЫМ ТРАНСПОРТОМ
1. Утвержденные Приказом Министерства торговли СССР от 26 марта 1980 г. N 75 нормы потерь от боя стеклянной посуды с пищевыми товарами и порожней стеклянной посуды распространяются на склады, базы, розничные торговые предприятия и предприятия общественного питания государственной и кооперативной торговли, находящиеся как в городах, так и в сельской местности.
2. Нормы потерь на товары в стеклянной посуде и порожнюю стеклянную посуду установлены на возмещение возможного боя при приеме, рассортировке, хранении, отпуске, а также при перевозках этих товаров автомобильным и гужевым транспортом.
Примечание. На стеклянную тару из-под импортных плодоовощных консервов, сдаваемую на стекольные заводы для переработки, нормы потерь от боя при складском хранении, погрузке в железнодорожные вагоны (баржи) и при перевозках автомобильным и гужевым транспортом не применяются.
3. Установленные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров в стеклянной посуде и порожней стеклянной посуды окажется недостача против учетных остатков.
4. Определение предельного размера потерь от боя стеклянной посуды с товарами и порожней стеклянной посуды на складах, в розничной торговой сети и предприятиях общественного питания производится независимо от сроков хранения этих ценностей за проверяемый период в следующем порядке:
По товарам в стеклянной посуде (независимо от каждому вида посуды):
на складах (базах) оптовых и розничных организаций и предприятий общественного питания - от полученного и отпущенного количества товаров в стеклянной посуде, деленного на два (в пределах каждой группы товаров в соответствии с приложением N 20 к настоящему Приказу);
в розничных торговых предприятиях и предприятиях общественного питания - с оборота по продаже товаров в стеклянной посуде.
По порожней стеклянной посуде (независимо от вида посуды):
на складах (базах) оптовых и розничных торговых организаций и предприятий общественного питания - от полученного и отпущенного количества стеклянной посуды, деленного на два;
при погрузке стеклянной посуды в железнодорожные вагоны (баржи) - от количества погруженной порожней посуды;
в розничной торговой сети и на предприятиях общественного питания - от отпущенного (сданного) количества порожней посуды.
5. При перевозках автомобильным и гужевым транспортом товаров в стеклянной посуде и порожней стеклянной посуды нормы применяются ко всей партии перевезенного товара (тары), оформленной отдельным сопроводительным документом (товарно - транспортная накладная).
При перевозках одним рейсом трем и более получателям установленные нормы от боя стеклянной посуды с товарами применяются ко всему количеству товара, перевезенного за один рейс.
В тех случаях, когда потери от боя стеклянной посуды с товарами, перевезенными одним рейсом, по установленным нормам составляют менее одной бутылки, банки и т.п., при начислении норм доли от 0,5 единицы продукции отбрасываются, а 0,5 и выше - округляются до единицы.
В тех случаях, когда фактические потери превышают установленные нормы, стоимость потерь (в розничных ценах) подлежит возмещению лицами (организациями), несущими материальную ответственность за сохранность перевозимой продукции.
6. Списание с материально ответственных лиц недостачи товаров в стеклянной посуде и порожней стеклянной посуды в результате боя в пределах норм (за исключением списания боя стеклянной посуды с товарами при перевозках автомобильным и гужевым транспортом и боя стеклянной порожней посуды на тарных складах) производится по фактическим размерам на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в установленном порядке, но не выше предельных норм.
Списание потерь (боя) товаров в стеклянной посуде при перевозках автомобильным и гужевым транспортом в пределах установленных норм производится по представлении надлежаще оформленных актов, подтверждающих наличие боя.
Списание боя стеклянной порожней посуды на тарных складах в пределах установленных норм производится по представлении надлежаще оформленных актов о наличии боя и накладной о сдаче битого стекла стеклозаводам или конторам Главвторсырья.
Списание может производиться только после инвентаризации ценностей:
по товарам в стеклянной посуде - по ценам (вместе с посудой), по которым товары были оприходованы;
по порожней стеклянной посуде - по средним залоговым ценам.
Отнесение же потерь товаров в результате боя стеклянной посуды в пределах норм на издержки обращения производится по покупным ценам. Разница между покупными и розничными ценами относится за счет торговых скидок (накидок).
Отнесение же потерь от боя порожней стеклянной посуды в пределах норм на издержки обращения производится по средним залоговым ценам.
Лица, несущие материальную ответственность за сохранность товаров, возмещают сверхнормативные потери от боя стеклянной посуды с пищевыми товарами по розничным ценам, а от боя порожней посуды - по средним залоговым ценам.
Приложение
Изменения по нормам на клюкву и бруснику к Приказу Минторга СССР N 75 от 26.03.80 (вместо норм, включенных в Приложение N 12)
┌────────────────────┬──────────────────────┬────────┬───────┬──────┬───────┬──────┬───────┬─────┬──────┬────┬─────┬─────┬──────┐ │ Наименование товара│ Тип складов │сентябрь│октябрь│ноябрь│декабрь│январь│февраль│март │апрель│май │июнь │июль │август│ ├────────────────────┴──────────────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼──────┼───────┼─────┼──────┼────┼─────┼─────┼──────┤ │ Холодная зона │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1. Клюква │склады, навесы, в таре│ 1,4 │ 1,4 │ 1,0 │ 0,9 │ 0,9 │ 0,8 │0,8 │ 0,8 │0,8 │0,7 │ 0,7 │ - │ │ │без полиэтиленовых │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вкладышей │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │склады, навесы, в таре│ 0,8 │ 0,8 │ 0,3 │ 0,2 │ 0,2 │ 0,2 │0,2 │ 0,2 │0,1 │0,1 │ 0,1 │ - │ │ │с полиэтиленовыми │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вкладышами │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │2. Брусника │склады и навесы, в та-│ 2,0 │ 0,8 │ 0,5 │ 0,5 │ 0,4 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ 2,0 │ │ │ре без полиэтиленовых │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вкладышей │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │склады и навесы, в та-│ 1,5 │ 0,3 │ 0,2 │ 0,1 │ 0,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ 1,5 │ │ │ре с полиэтиленовыми │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вкладышами │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ └────────────────────┴──────────────────────┴────────┴───────┴──────┴───────┴──────┴───────┴─────┴──────┴────┴─────┴─────┴──────┘
Одновременно просим пункт 1 Приложения N 13 изложить в следующей редакции:
"1. Утвержденные Приказом Министерства торговли СССР от 26.03.80 N 75 нормы естественной убыли свежих картофеля, овощей и плодов распространяются на склады, базы, бурты и траншеи государственных и кооперативных торгующих и заготовительных организаций, расположенные как в городах, так и в сельской местности.".
Внесено
Начальник
Центркооплектехсырье
Центросоюза
В.Н.РАЗУМНОВА
Согласовано
И.о. начальника отдела
финансирования торговли
Министерства финансов СССР
Ю.Ф.АЛПАТОВ